Bio-Bäckereien

Bäckerei Pappert ist eine Traditionsbäckerei mit über 170 Fachgeschäften in Hessen, Bayern und Thüringen. Das Unternehmen verbindet modernes Handwerk mit traditioneller Leidenschaft in einer der modernsten Bäckereien Europas (Pappert Backhaus in Eichenzell). Die Bäckerei verwendet regionale Zutaten, röstert Saaten im eigenen Röstraum und kocht Füllungen frisch.

Biohof mit Landwirtschaft und angeschlossener Hofbäckerei. Friedrich Bohm betreibt Biolandwirtschaft mit Getreidesorten wie Dinkel, Roggen und Weizen in Mischkultur, sowie Kartoffeln, Hafer, Mais, Knoblauch und Lein. Das geerntete Getreide wird in der angeschlossenen Backstube Bundschuh zu Backwaren verarbeitet.

Traditionelle Bäckerei in Berlin, die nach alten Handwerksmethoden bäckt: Steinöfen, Sauerteige, lange Teigreife und vollwertiges Mehl. Gegründet von Sarah Wiener und Bäckermeister Helmut Gragger. Team von 90 Personen. Backt für die ganze Stadt Berlin.

Bio-Vollkornbäckerei mit Tradition seit 1982. Alle Produkte aus 100% Vollkorn und kontrolliert biologischem Anbau. Hauseigene Getreidemühle, handwerkliche Herstellung, keine chemischen Backmittel. 5 Filialen in Heidelberg. Seit über 40 Jahren Biopioniere mit Fokus auf Umweltschutz und faire Arbeitsbedingungen.

Bäckerei Gangel ist ein Familienbetrieb und die älteste Bäckerei Frankfurts. Sie backen ihr berühmtes Holzofenbrot nach einem traditionellen, über viele Generationen überlieferten Familienrezept. Das Mehl stammt aus der Region und unterliegt ständiger Qualitätskontrolle. Der naturreine Sauerteig wird täglich neu angesetzt. Die Backwaren enthalten keine Backtriebmittel zur Beschleunigung, sondern nur Hefe, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Es werden keinerlei Ersatzprodukte eingesetzt.

Wolfgruber Brotkultur ist eine Bäckerei in Anger (Bayern), die seit 40 Jahren hochwertige Brote nach Demeter-Richtlinien aus biologischem Anbau herstellt. Das Unternehmen verarbeitet vielfältige Getreidesorten aus kontrolliert biologischem oder Demeter-Anbau nach handwerklichen Prinzipien. Die Produkte werden im eigenen Laden verkauft, an Bioläden der Region geliefert und teilweise versendet.

Handwerkliche Bio-Bäckerei in Berlin-Neukölln mit Natursauerteig-Spezialität. Seit über 20 Jahren traditionelle Backkunst ohne maschinelle Produktion. Alle Produkte aus biologisch angebauten Zutaten, viele vegan. Gläserne Backstube, Wochenmärkte, Brot-Abo, Sauerteigbackkurse, B2B für Gastronomie, Mittagstisch freitags.

Der Reesdorfer Hof ist eine Bio-Brotmanufaktur aus Schleswig-Holstein, die handwerkliches Biobrot mit Sauerteig, Dinkel, Vollkorn und langer Teigführung backt. Das Unternehmen verwendet ausgewählte Bioland- und Demeter-Qualitäten und wurde mit der Auszeichnung "Deutschlands beste Bioland Bäckerei" geehrt. Von der Backstube zwischen den Meeren beliefern sie Hofläden, Naturkostmärkte, Gastronomie und Einrichtungen im Raum Kiel, Hamburg und darüber hinaus. Das Getreide stammt überwiegend aus der Region, und das frische Schrot wird täglich auf eigenen Steinmühlen gemahlen.

Beumer Lutum ist eine ökologische Bäckerei und Konditorei mit 180 Mitarbeiter*innen. Das Unternehmen produziert ein Bio-Vollsortiment in zwei Produktionsstätten in Berlin (Cuvrystraße und Naumburger Straße). Rohstoffe kommen von regionalen Bio-Betrieben oder langjährigen internationalen Partnern. Handwerklich hergestellte Produkte ohne künstliche Zusätze, mit transparenter Herkunft aller Zutaten. Beliefert etwa 180 Adressen berlinweit, betreibt sechs Filialen mit täglichem Mittagsmenü und Frühstück. Ausbildungsbetrieb in vier Fachrichtungen. Engagement für Nachhaltigkeit: Umstellung auf Elektromobilität, Kampagne "DER GUTE ROGGEN" gegen Klimawandel, Marktpräsenz (Ökomarkt Nordbahnhof, Wochenmarkt Mexikoplatz). Flache Hierarchien, internationales Team.

Familienbetrieb - Bio-Vollkornbäckerei seit 1983. Spezialisiert auf handwerklich gefertigte Vollkornbrote und Gebäcke aus biologischem Getreide. Betreibt eigene Steinmühle. Arbeitet mit regionalen Bioland- und Demeter-Landwirten aus Vogelsberg und Wetterau zusammen. Verzicht auf Zusatzstoffe, traditionelle Herstellung mit Natursauerteig und Backferment.

BIO-Brotladen in Braunschweig mit umfangreichem Sortiment an Bio-Backwaren. Spezialisiert auf lange Teigfermentation für höchste Qualität. Angebot umfasst Brote, Brötchen, Snacks, Kuchen, Gebäck, saisonale und vegane Backwaren sowie glutenfreie Brote (jeden Donnerstag). Individuelle Anfertigung von Partyprodukten und Sondergebäcken möglich. Kundenfreundlich mit Allergikeroptionen wie reinen Roggen- und Dinkelbrot-Varianten.

Bio-Bäckerei Spiegelhauer ist eine Handwerksbäckerei, die seit 1991 existiert und sich auf hochwertige Backwaren aus regionalem Bio- und Demeter-Getreide spezialisiert. Das Unternehmen arbeitet eng mit regionalen Landwirten wie dem Demeter Bauernhof Steinert zusammen. Alle Brote werden täglich frisch ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Fertigmischungen hergestellt. Der Sauerteig wird jeden Tag frisch aus Roggenmehl und Wasser hergestellt. Das Sortiment umfasst zahlreiche Varianten für verschiedene Ernährungsweisen (vegan, glutenfrei, ohne Weizen). Der Online-Shop bietet fertige Backwaren und Backzutaten an. Es gibt einen Laden in Lohmen mit Abhol- und Vorbestellmöglichkeit.

Back Bord ist eine Bioland-Vertragsbäckerei im Ruhrgebiet, die seit 1991 ausschließlich Bio-Backwaren herstellt. Der Familienbetrieb hat eine Backtradition von über 120 Jahren (seit 1901). Das Unternehmen mahlt Getreide in einer eigenen Bio-Mühle schonend und täglich frisch, verzichtet auf künstliche Backhilfsmittel und chemische Zusätze und setzt auf traditionelle Backtraditionen. Alle Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Back Bord vertreibt seine Produkte über Filialen, Wochenmärkte, Reformhäuser, Bioläden und Bio-Supermärkte sowie über Click & Collect.

echt jetzt ist ein Online-Shop für glutenfreie Bio-Produkte. Das Sortiment umfasst glutenfreie Brote, Brötchen, Brezen, Süßgebäck, Müslis, Granolas und Backbuch. Alle Produkte werden aus 100% Bio-Zutaten hergestellt und sind frei von Zusatzstoffen. Das Unternehmen bietet kostenfreien Versand ab 69€ in Deutschland, Click Collect Abholung sowie ein Abo-Modell an. Die Marke bewirbt sich als 'Zero Gluten Good Stuff Only' mit handgemachten Produkten.

Familiengeführter Mühlenbetrieb in der 7. Generation seit über 310 Jahren. Vermahlung von regionalem Getreide zu hochwertigem Mehl. Standort im Lüdertal zwischen Rhön und Vogelsberg, 15 km westlich von Fulda.

Lenes Bio Backstube ist eine Bio-Bäckerei mit Sitz in Bremen-Vegesack, die ausschließlich aus zertifizierten Bio-Rohstoffen (Demeter, Bioland, EU-Bio) nach traditioneller Backkunst ohne industrielle Verfahren und ohne Zusatzstoffe produziert. Das Sortiment umfasst über 70 Brot-, Brötchen-, Kuchen- und Gebäckprodukte.

Von der Heide Genusserlebnisse ist eine Bäckerei, die hochwertige Gourmetbrote und Backwaren mit Bio-Zertifizierung von Bioland herstellt. Das Unternehmen bietet Gourmetbrote, Baguettes, Stollen, Lebkuchen und Getränke an. Der Betrieb arbeitet mit frischen, saisonalen Zutaten und hat einen Brot-Sommelier sowie einen Bier-Sommelier. Versand ist möglich, Bestellungen per Email oder Fax werden angenommen.

Loretto Zwiefalten ist ein 300 Jahre altes Gehöft auf der Schwäbischen Alb mit Holzofenbäckerei, Hofladen, Gartenwirtschaft und Ziegenhof. Der Betrieb arbeitet nach ökologischen Grundsätzen und konzentriert sich auf regionale Direktvermarktung mit selbst hergestellten Nahrungsmitteln und Produkten von Bio-Höfen der Umgebung.

Seit über 25 Jahren spezialisierte Bio-Bäckerei mit handwerklicher Produktion nach Bioland-Richtlinien. Familienbetrieb, der Backwaren ohne Weizen, oft vegan und glutenfrei herstellt. Verwendet Bio-Produkte von regionalen Lieferanten.

Familiengeführte Bäckerei mit Tradition seit 1953 in Ruhpolding. Bekannt für handwerkliches Backen mit eigenem Sauerteig, regionalen Mehlen und ohne künstliche Zusatzstoffe. Betreibt mehrere Filialen im Chiemgau sowie Brot- und Kaffeehäuser mit Café-Bereichen.

Effenberger Vollkornbäckerei ist eine Familienbackbäckerei in Bremen in der 3. Generation seit 1956. Spezialisiert auf 100% Vollkornbrote aus kontrolliert biologischem Anbau. Alle Zutaten werden von Bio-Bauern aus der Region bezogen. Das Getreide wird auf eigenen Steinmühlen selbst vermahlen, direkt vor der Teigzubereitung. Lange Teigführung für bessere Bekömmlichkeit. Keine chemischen Backhilfsmittel, nur Sauerteig, Backferment oder Hefe. Eier von Biohof Varrel. Wärmerückgewinnungsanlagen für umweltfreundliches Backen. Backstube und Geschäft im gleichen Haus.

Hasenzähnchen ist eine kleine Manufaktur, die handgemachte Bio-Backmischungen und Bio-Nussmuse herstellt. Das Unternehmen wurde von Sarah, einer Ernährungsberaterin und Mama, gegründet und befindet sich im Herzen von Hessen (Kalbach, Am Hochrain 1). Alle Produkte werden von Hand in der Manufaktur abgefüllt und bestehen aus 100% Bio-Zutaten ohne Industriezucker.

Spezialitäten-Bäckerei ANA ANDA in Karlsruhe. Bio-zertifizierter Handwerksbetrieb mit Meisterin im Bäckerhandwerk. Hersteller von naturgesüßten (zuckerfreien) Bio-Backwaren: Brote, Brötchen, Hefeteiggebäck, Buttercroissants, Torten und Kuchen. Alle Produkte werden liebevoll in Handarbeit aus naturbelassenen Bio-Zutaten ohne Zusatzstoffe hergestellt. Traditionelle Sauerteigherstellung nach handwerklicher Tradition.

Das BioBackHaus ist eine Bio-Bäckerei mit mehr als 40 Jahren Tradition in der Region Berlin/Brandenburg. Sie backen mit besten ökologischen und frischen Zutaten, überwiegend Bioland-Getreide aus der Uckermark und regionalen Partnern aus Brandenburg (Butter, Eier). Das Sortiment umfasst Brote, Brötchen, Feingebäcke, Kuchen, Törtchen, Dauergebäck und Snacks, die täglich mit Sorgfalt und nach traditionellem Handwerk mit Langzeitteigführung (bis zu 36 Stunden) hergestellt werden. 13 BioBackHaus-Filialen plus über 150 weitere Verkaufsstellen in und um Berlin. Nachhaltig: Überschüssige Backwaren gehen an Too Good To Go und regionale Tafeln.

Traditionelle Bäckerei und Konditorei im Familienbesitz seit 1950. Stellt alle Backwaren und Konditoreispezialitäten selbst her. Täglich frisch gebacken, bevorzugt aus regionalen Zutaten, ohne künstliche Backstoffe. Mittlerweile ein mittelständisches Unternehmen in der 3. Generation mit 10 Filialen und vielen Verkaufsstellen in der Region Bad Hersfeld/Osthessen.

Mühlenbäckerei Scherbarth ist eine Bäckerei, die seit 20 Jahren tätig ist und Bio-Qualitätsprodukte anbietet. Die Brote werden frisch gemahlen in Bio-Qualität hergestellt. Der Betrieb ist in Bergisch Gladbach ansässig.

biokaiser ist eine Biobäckerei mit Filiale in Frankfurt Riedberg. Das Unternehmen backt täglich frische Bio-Brote, Brötchen, Süßwaren und pikante Backwaren. Die Biokonditorei produziert saisonal und regional inspiriert.

Olk's Vollkornbackhaus ist eine Biobäckerei unter Leitung von Bäckermeister Serge Momper, die seit 2006 ausschließlich Bioland-Backwaren nach traditioneller Handwerkskunst herstellt. Seit 2011 backt das Unternehmen in St. Ingbert in einer neuen Backstube. Die Teige ruhen 16-20 Stunden, was die Brote mild und bekömmlich macht. Das Bioland-Getreide kommt auf kurzen Wegen aus der Biosphäre und der Westpfalz und wird täglich auf hauseigenen Mühlen frisch zu Vollkornschrot gemahlen. Für Kuchen und Torten wird statt Zucker ausschließlich Agavendicksaft als Süßungsmittel verwendet. Mittwochs sind glutenfreie Backwaren nach hauseigenen Rezepturen auf Vorbestellung erhältlich.

Mühlenbäckerei GmbH ist eine mittelständische Handwerksbäckerei auf dem Biohof Medewege in Schwerin. Das Unternehmen verarbeitet ausschließlich Rohstoffe aus biologischem und regionalem Anbau. Neben der Bäckerei mit täglicher Herstellung von Broten, Brötchen und Croissants betreibt die Mühlenbäckerei eine eigene Konditorei mit wechselndem Sortiment (auch vegan und glutenfrei) sowie eine hauseigene Müllerei, die täglich Getreide zu Vollkornmehl vermahlt. Das Getreide bezieht man direkt vom Hof Medewege und von der Domäne Fredeburg. Das Unternehmen beschäftigt etwa 80 Mitarbeiter und betreibt mehrere Filialen und Cafés (Filiale Schwerin Pfaffenteich, Filiale Rostock Doberaner Platz, Café-Bistro MÜLLERS in Schwerin). Biozertifiziert und mit Auszeichnung vom Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER als eine der besten Bäckereien Deutschlands.

Holzofenbäckerei Reichhardt ist ein Familienbetrieb in Schenklengsfeld (Hessen), der seit 1932 besteht und in dritter Generation geführt wird. Die Bäckerei backt traditionell nach alten Methoden in einem Altdeutschen Holzofen, verzichtet auf Backmischungen und Zusatzstoffe und bietet handwerklich hergestellte Backwaren an. Der Verkauf erfolgt direkt in der Backstube sowie auf Wochenmärkten in Fulda und Hünfeld.

Bio-Bäckerei Neuhoff in Regensburg produziert seit 2011 frische Backwaren nach handwerklicher Bäckertradition. Der Familienbetrieb arbeitet ausschließlich mit ausgesuchten Bio-Zutaten, ohne Fertigmischungen. Alle Vollkornmehle werden täglich frisch in der eigenen Mühle gemahlen. Die Bäckerei nutzt Natursauerteig, lange Teigruhe und nachhaltige Energie (Ökostrom und Biogas).

Hutzel Vollkorn-Bäckerei ist ein Traditionsbetrieb seit 1983, der handwerklich, regional und ökologisch Bio-Backwaren herstellt. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert-biologischem Anbau (außer Salz und Trinkwasser). Das Unternehmen verarbeitet regionales Biogetreide auf eigener Steinmühle, verzichtet auf künstliche Backhilfsmittel und Zusatzstoffe. Der Betrieb besteht aus der Backstube und dem Naturkostfachgeschäft in Bochum-Weitmar, einer Filiale im denns Biomarkt, einem Naturkostladen in Wuppertal sowie Wochenmarktpräsenzen. Über 40 Mitarbeiter sind beschäftigt, darunter drei Bäckermeister. Die Bäckerei ist Kooperationspartner von Bioland e.V. und hat mehrfach Auszeichnungen für ihre Brote erhalten (u.a. Brotprüfung mit Gold-Noten).

Bio-Bäckerei Weber in Winnenden seit 1983. 100% Bio-Handwerk, alle Zutaten biologisch (außer Wasser, Salz, Brezellauge). Keine Backmischungen oder Convenience-Produkte, alles selbstgemacht. Betreibt Laden/Café mit Frühstück, Mittagstisch, Kuchen und Torten sowie Marktstand. Mitglied bei Die Freien Bäcker. Eigene Mühle.

Herzberger Bio-Bäckerei seit 1988. Backhandwerksbetrieb, der ausschließlich biologische Brote, Brötchen und Baguettes ohne chemische Zusatzstoffe und technische Enzyme herstellt. Verwendet natürliche Rohstoffe, hauseigenen 3-Stufen Bio-Roggensauerteig und Mehle in Naturland oder Demeter Qualität. Bietet umfangreiches B2B-Sortiment für Großverbraucher, Gastronomie, Hotellerie und Lebensmitteleinzelhandel.

Handwerkliche Bio-Bäckerei, die seit 30 Jahren Brote und Backwaren aus rein biologisch angebautem Vollkorngetreide herstellt. Tägliche Frischmahlung des Getreides und schonende Produktion mit selbst angesetzten Sauerteigen. Rohstoffe werden möglichst aus der Region bezogen (Getreide von Bioland-Betrieb in Halle, Eier vom Biohof Gütersloh-Avenwedde, Gemüse von Bioland-Hof Gütersloh).

Handwerkliche Bäckerei in dritter Generation, seit 80 Jahren. Backt traditionelle Brote mit Natursauerteig, frei von künstlichen Zusätzen, von Hand geformt. Mehl stammt von regionalen Mühlen. Moderne Technik wird eingesetzt, wo sie Qualität verbessert und Arbeit erleichtert. Mehrere Standorte mit Filialen und Cafés.

Märkisches Landbrot ist eine Lieferbäckerei aus Berlin-Neukölln, die seit 1930 tätig ist. Das Unternehmen gehört einer gemeinnützigen Stiftung und wirtschaftet gemeinwohlorientiert. Sie produzieren tausende Brote täglich aus regionalem, ökologisch angebautem Getreide aus Brandenburg, das täglich frisch in eigenen Osttiroler Steinmühlen gemahlen wird. Die Brote werden handwerklich in traditioneller Weise hergestellt mit Sauerteig, Backferment oder Bio-Hefe. Märkisches Landbrot hat einen Laden in Berlin-Schöneberg und ist auf mehreren Wochenmärkten vertreten.

Traditionsbäckerei in der 7. Generation mit Produktionsstätte in Niederdorfelden. Bekannt in der Region in und um Frankfurt. Legt Wert auf Frische, Vielfalt, Qualität und Kundennähe. Backt teilweise in der Zentrale und teilweise direkt in den Filialen. Mehl kommt von der Schloßmühle, die ihr Korn von regionalen Bauern bezieht.

Die Hofpfisterei ist ein traditionsreiches Münchner Bäckerei-Unternehmen mit einer Geschichte zurückgehend bis 1331. Gegründet als Hofmühle und Hofbäckerei zur Versorgung des herzoglichen und kaiserlichen Hofes, ist die Hofpfisterei heute ein führender ökologischer Betrieb. Das Unternehmen stellt Brote nach traditioneller Art aus reinem Natursauerteig in Steinbacköfen her und verfügt über mehr als 165 Filialen, 1000 Mitarbeiter und etwa 700 Einzelhandelspartner. Seit 1970 unter Siegfried Stocker vollständige Umstellung auf ökologische Arbeitsweise. Seit 2016 geführt von Nicole Stocker in dritter Generation.

Guter Gerlach ist eine Bäckerei mit Sitz in Unterhaun, die traditionelle Backwaren nach Handwerkskunst herstellt. Das Unternehmen betont die Verwendung natürlicher Zutaten aus der heimischen Region und betreibt mehrere Filialen. Es werden Backstubenführungen angeboten.

Bio Breadness ist eine ökologische Bäckerei in Fulda, die hochwertige Backwaren mit natürlich gereiften Teigen nach traditionellen Verfahren mit moderner Technologie herstellt. Der Produktionsprozess dauert mindestens 30 Stunden. Das Unternehmen wurde 2016 gegründet und beschäftigt etwa 100 Mitarbeitende am Standort Fulda.

Traditionelle Handwerksbäckerei seit 1869 in Fulda. Backt nach bewährten Rezepten aus vier Generationen mit eigener Herstellung, verwendet frisch gemahlenes Getreide aus der Region und beste ausgewählte Zutaten ohne fragwürdige Zusatzstoffe.

Schedel® ist eine Bio-Bäckerei aus Oberfranken (Ebensfeld/Unterneuses), die seit 1996 spezialisiert auf hochwertige ökologische Backwaren ist. Das Unternehmen wird seit fast 10 Jahren von den Geschwistern Lucas und Laura Schedel geleitet. Die Bäckerei kombiniert handwerkliche Backtradition mit moderner Maschinentechnik und setzt auf beste ökologische Rohstoffe. Das Unternehmen arbeitet in allen Bereichen ökologisch und nachhaltig – mit Maßnahmen wie Wärmerückgewinnung, erneuerbarem Strom und Gas, Müllreduzierung und einer Blühwiese. Faire Handelsbeziehungen und wertschätzender Umgang im Team sind elementar. Die Bäckerei ist zu 100% Bioland-zertifiziert.

Der konsequente BioBäcker ist eine Pionier-Bäckerei, gegründet 1980, die sich auf biologische und handwerkliche Brotherstellung spezialisiert. Mit 20 Mitarbeitern werden in Ahaus über 100 frische Brot- und Gebäcksorten vollständig handwerklich hergestellt. Das Unternehmen verfolgt seit Gründung eine nachhaltige Philosophie mit fairer Beziehung zur Natur.

Eine kleine handwerklich arbeitende Bio-Bäckerei nahe der geographischen Mitte Niedersachsens, etwa 35 km südlich von Bremen. Die Backstube arbeitet mit zwei direkt mit Holz beheizten Steinöfen, die im Backraum mit Buche, Buschholz und Dornen geheizt werden. Nach dem Ausfegen der Glut werden die Brote direkt auf den heißen Steinen gebacken, was eine kräftige Kruste und gutes Aroma ermöglicht.

Steinofenbäckerei, die sich auf naturbelassenes Urgetreide KAMUT® Khorasan spezialisiert hat. Hochwertiges Sortiment mit Fokus auf natürliche Zutaten und traditionelle Backkunst.

Öko Bäckerei Konditorei Mauerer GmbH ist ein zertifizierter Bio-Produzent und Lieferbetrieb für frische und tiefgekühlte Bio-Backwaren. Das Unternehmen beliefert Gastronomie, Lebensmitteleinzelhandel, Großhandel, Biofachhandel, Hotels, Krankenhäuser, Schulen und weitere Großküchen. Das Sortiment umfasst Brote, Semmeln, Laugenartikel, Bagels, süße Gebäcke, Kuchen und saisonale Artikel. Das Unternehmen ist nach EG Öko-Verordnung DE-ÖKO-006 zertifiziert und bietet sowohl Frischware als auch Tiefkühlprodukte an. Zusätzlich werden Private-Label-Lösungen angeboten.

Sauerteig Bio-Bäckerei in Meisenheim mit handwerklichen Broten aus regionalen Bio-Getreidesorten (Demeter und Bioland). Spezialisiert auf lange Reifezeiten (12-48 Std.) ohne Zusatzstoffe. Gegründet 2021 von Tommy Weinz in Kooperation mit Prof. Christian Held. Bietet auch Backkurse an.