Bio-Bäckereien

Fritz Mühlenbäckerei ist eine familiengeführte Bio-Bäckerei mit über 30 Jahren Tradition in München. Der Betrieb stellt handwerklich gefertigte Bio-Backwaren aus regionalen Rohstoffen her. Philosophie: Ehrliches Handwerk, gutes Brot ohne Zusatzstoffe (nur Mehl, Wasser, Salz), kurze Lieferketten mit regionalen Rohstoffen, Nachhaltigkeit (E-Fahrzeugflotte, Müllvermeidung, Umweltschutz), wertschätzendes Miteinander und familienfreundliche Arbeitsumgebung. Seit 2008 zertifizierter Bioland Vertragsbäcker. Fünf Filialen in München, Backstube in Aying, Marktstand Viktualienmarkt, Zweitbrotladen, Online-Bestellmöglichkeit.

Handwerkliche Bäckerei mit über 90 Jahren Familientradition. Spezialisiert auf Bio-Vollkornbrote aus selbst gemahlenem Mehl nach alten Hausrezepten. Betreibt mehrere Verkaufsstellen und bietet neben Backwaren auch Frühstück und Mittagstisch an. Konditorei mit Eigenproduktion. Starker Fokus auf Nachhaltigkeit, regionale Rohstoffbeschaffung, Handwerk und Qualität.

Feinkost Manufaktur Kornex UG - ein handwerkliches Unternehmen von ausgebildeten Konditor- und Bäckermeistern, das kreative Nudelsorten, Teegebäck, Marmelade, Kaffee und Tee in einer kleinen Manufaktur herstellt. Betrieb legt Wert auf hochwertige Zutaten, keine Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen, und bemüht sich, Zutaten von lokalen Mühlen und Bauern zu beziehen.

Effenberger ist eine Vollkornbäckerei in Hamburg, die seit Generationen Bio-Backwaren nach traditionellen Methoden herstellt. Das Getreide wird frisch von ausgewählten Biobauern aus der Region wöchentlich angeliefert und unmittelbar vor der Verarbeitung auf Osttiroler Steinmühlen vermahlen. Der Teig erhält bis zu 27 Stunden Gärzeit mit Natursauerteig, ohne künstliche Hefezusätze. Alle Zutaten stammen aus ökologischer Erzeugung. Das Unternehmen bietet Backstubenführungen an und betreibt mehrere Vertriebskanäle (Filiale, Marktverkauf, Dinkel-Bäckerei, Bio-Backwerk, Wiederverkäufer).

Traditionelle Bäckerei in Berlin, die nach alten Handwerksmethoden bäckt: Steinöfen, Sauerteige, lange Teigreife und vollwertiges Mehl. Gegründet von Sarah Wiener und Bäckermeister Helmut Gragger. Team von 90 Personen. Backt für die ganze Stadt Berlin.

Back Bord ist eine Bioland-Vertragsbäckerei im Ruhrgebiet, die seit 1991 ausschließlich Bio-Backwaren herstellt. Der Familienbetrieb hat eine Backtradition von über 120 Jahren (seit 1901). Das Unternehmen mahlt Getreide in einer eigenen Bio-Mühle schonend und täglich frisch, verzichtet auf künstliche Backhilfsmittel und chemische Zusätze und setzt auf traditionelle Backtraditionen. Alle Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Back Bord vertreibt seine Produkte über Filialen, Wochenmärkte, Reformhäuser, Bioläden und Bio-Supermärkte sowie über Click & Collect.

Effenberger Vollkornbäckerei ist eine Familienbackbäckerei in Bremen in der 3. Generation seit 1956. Spezialisiert auf 100% Vollkornbrote aus kontrolliert biologischem Anbau. Alle Zutaten werden von Bio-Bauern aus der Region bezogen. Das Getreide wird auf eigenen Steinmühlen selbst vermahlen, direkt vor der Teigzubereitung. Lange Teigführung für bessere Bekömmlichkeit. Keine chemischen Backhilfsmittel, nur Sauerteig, Backferment oder Hefe. Eier von Biohof Varrel. Wärmerückgewinnungsanlagen für umweltfreundliches Backen. Backstube und Geschäft im gleichen Haus.

Beumer Lutum ist eine ökologische Bäckerei und Konditorei mit 180 Mitarbeiter*innen. Das Unternehmen produziert ein Bio-Vollsortiment in zwei Produktionsstätten in Berlin (Cuvrystraße und Naumburger Straße). Rohstoffe kommen von regionalen Bio-Betrieben oder langjährigen internationalen Partnern. Handwerklich hergestellte Produkte ohne künstliche Zusätze, mit transparenter Herkunft aller Zutaten. Beliefert etwa 180 Adressen berlinweit, betreibt sechs Filialen mit täglichem Mittagsmenü und Frühstück. Ausbildungsbetrieb in vier Fachrichtungen. Engagement für Nachhaltigkeit: Umstellung auf Elektromobilität, Kampagne "DER GUTE ROGGEN" gegen Klimawandel, Marktpräsenz (Ökomarkt Nordbahnhof, Wochenmarkt Mexikoplatz). Flache Hierarchien, internationales Team.

Wolfgruber Brotkultur ist eine Bäckerei in Anger (Bayern), die seit 40 Jahren hochwertige Brote nach Demeter-Richtlinien aus biologischem Anbau herstellt. Das Unternehmen verarbeitet vielfältige Getreidesorten aus kontrolliert biologischem oder Demeter-Anbau nach handwerklichen Prinzipien. Die Produkte werden im eigenen Laden verkauft, an Bioläden der Region geliefert und teilweise versendet.

Bäckerei Pappert ist eine Traditionsbäckerei mit über 170 Fachgeschäften in Hessen, Bayern und Thüringen. Das Unternehmen verbindet modernes Handwerk mit traditioneller Leidenschaft in einer der modernsten Bäckereien Europas (Pappert Backhaus in Eichenzell). Die Bäckerei verwendet regionale Zutaten, röstert Saaten im eigenen Röstraum und kocht Füllungen frisch.

Der konsequente BioBäcker ist eine Pionier-Bäckerei, gegründet 1980, die sich auf biologische und handwerkliche Brotherstellung spezialisiert. Mit 20 Mitarbeitern werden in Ahaus über 100 frische Brot- und Gebäcksorten vollständig handwerklich hergestellt. Das Unternehmen verfolgt seit Gründung eine nachhaltige Philosophie mit fairer Beziehung zur Natur.

Weis'n Beck ist eine Dorfbäckerei in Unterschleichach mit 135 Jahren Backtradition seit 1885. Der Betrieb stellt handwerklich Brote und Backwaren aus natürlichen Rohstoffen her, überwiegend aus der Region. Besonderheiten sind der selbst hergestellte Natursauerteig, lange Teigruhe, Verzicht auf Backmittel der Industrie und hochwertige regionale Mehle.

Familiengeführte Bäckerei mit Tradition seit 1953 in Ruhpolding. Bekannt für handwerkliches Backen mit eigenem Sauerteig, regionalen Mehlen und ohne künstliche Zusatzstoffe. Betreibt mehrere Filialen im Chiemgau sowie Brot- und Kaffeehäuser mit Café-Bereichen.

cibaria ist eine ökologisch-biologische Vollkornbäckerei in Münster (Am Mittelhafen 46) mit FairBio-Zertifizierung. Das Unternehmen stellt Backwaren aus 100% kontrolliert biologischem Anbau her und verzichtet auf Gentechnik, Gärstabilisatoren, technische Enzyme und Konservierungsmittel. Der Betrieb betreibt ein Bäckerei-Café mit Hafenladen und ist in der Gemeinwohl-Ökonomie engagiert.

Traditionelle Bäckerei und Konditorei mit Café im Herzen von Crivitz. Seit über 100 Jahren (seit ca. 1900) Familientradition, seit November 2022 unter der Leitung der Familie Bechtle. Täglich frisch gebackene Brote, Brötchen, Kuchen und Gebäck nach bewährten Familienrezepten. Verbindung norddeutscher Klassiker (wie Stamerbrot) mit schwäbischen Spezialitäten (Brezeln, Wickeln). Schwerpunkt auf hochwertigen und regionalen Zutaten, traditionelle Handarbeit, Nachhaltigkeit und lokale Lieferanten.

Biohof mit Landwirtschaft und angeschlossener Hofbäckerei. Friedrich Bohm betreibt Biolandwirtschaft mit Getreidesorten wie Dinkel, Roggen und Weizen in Mischkultur, sowie Kartoffeln, Hafer, Mais, Knoblauch und Lein. Das geerntete Getreide wird in der angeschlossenen Backstube Bundschuh zu Backwaren verarbeitet.

Familienbetrieb mit Tradition seit 1932. Handwerksbäckerei mit Fokus auf natürliche Rohstoffe, hochwertige Zutaten, Mehl aus kontrolliertem Anbau und hauseigenem Natursauerteig. Bevorzugt regionale Lieferanten und Produkte. Längere Teigführung für optimale Aromaverfaltung. Strikt Reinheitsgebot bei Backwaren.

Seit über 25 Jahren spezialisierte Bio-Bäckerei mit handwerklicher Produktion nach Bioland-Richtlinien. Familienbetrieb, der Backwaren ohne Weizen, oft vegan und glutenfrei herstellt. Verwendet Bio-Produkte von regionalen Lieferanten.

Mühlenbäckerei Rudolf Jung ist eine traditionsreiche Bäckerei im Westerwald mit einer eigenen Mühle. Seit 1615 wird das Handwerk des Mühlenbetriebs ausgeübt, seit 1889 mahlen sie ihr Mehl selbst in der Mühle in Westerburg. Die Bäckerei legt großen Wert auf Regionalität, Handwerk und hochwertige Rohstoffe aus der Nähe. Das Unternehmen vertreibt seine Backwaren über mehrere Filialen.

Biobäckerei hello-bread.de ist ein Online-Shop für frisch gebackenes Bio-Brot. Das Unternehmen Bäckerei Forster steht für frisches Brot in bester Bio-Qualität mit regionalen Zutaten und traditionellem Bäckerhandwerk seit 1999. Alle Rohstoffe stammen aus streng kontrolliertem, ökologischem Anbau und direkt aus der Region. Die Brote werden nach hauseigenen Rezepten frisch gebacken und werktags noch am gleichen Tag versendet (bei Bestellung vor 12 Uhr). Das Unternehmen bietet eine breite Palette an Bio-Brotsorten an.

Biobackwerk ist eine Biobäckerei in Gera, die frisches, konservierungsmittelfreies Brot aus Bio-Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl herstellt. Das Geraer Familienbrot ist ihr Hauptprodukt mit bekömmlichem, herzhaftem Geschmack.

Bäckerei mit gläserner Backstube, die Brot und Weck in regionaler Bio-Qualität backt. Der Betrieb bezeichnet sich als "Bäcker aus Leidenschaft" mit "100% Reiner Genuss" und einem eigenen Reinheitsgebot.

Meisenheimer Brotmanufaktur KG – eine Sauerteig-Bio-Bäckerei, die ehrliches Brot nach traditionellen Methoden herstellt. Das Unternehmen verarbeitet ausschließlich Bio-Rohstoffe in Demeter- und Bioland-Qualität, mahlt das Getreide selbst zu Bio-Mehlen und verzichtet auf Zusatzstoffe. Die Brote werden im Langzeitgarverfahren (12–48 Stunden Fermentation) hergestellt, was zu besserer Bekömmlichkeit und längerer Frischhaltung führt. Gegründet im Juni 2021 von Tommy Weinz (Bäcker und Backexperte) und Professor Christian Held in Meisenheim. Das Unternehmen bietet auch Backkurse durch die "Tommy Weinz Back Akademie" an.

Familienunternehmen, das seit den 1950er Jahren Bio- und glutenfreie Backwaren in traditioneller Handarbeit herstellt. Spezialist für hochwertige Brote, Brötchen und Spezialgebäck mit ökologischen Zutaten, innovativen Rezepturen und mehrstufigen Sauerteigen. Beliefert Einzelhandel und Gastronomie.

Mecklenburger Backstuben ist eine familiengeführte Bäckerei mit über 40 Jahren Tradition. Das Unternehmen betreibt 55 eigene Cafés und Geschäfte in Mecklenburg-Vorpommern und dem nördlichen Brandenburg und beliefert weitere Kunden mit frischen Backwaren. Die Firma setzt auf traditionelles Handwerk kombiniert mit moderner Technik, verwendet Rohstoffe aus ökologischem Anbau und arbeitet mit regionalen Lieferanten zusammen.

Bio Breadness ist eine ökologische Bäckerei in Fulda, die hochwertige Backwaren mit natürlich gereiften Teigen nach traditionellen Verfahren mit moderner Technologie herstellt. Der Produktionsprozess dauert mindestens 30 Stunden. Das Unternehmen wurde 2016 gegründet und beschäftigt etwa 100 Mitarbeitende am Standort Fulda.

Spezialitäten-Bäckerei ANA ANDA in Karlsruhe. Bio-zertifizierter Handwerksbetrieb mit Meisterin im Bäckerhandwerk. Hersteller von naturgesüßten (zuckerfreien) Bio-Backwaren: Brote, Brötchen, Hefeteiggebäck, Buttercroissants, Torten und Kuchen. Alle Produkte werden liebevoll in Handarbeit aus naturbelassenen Bio-Zutaten ohne Zusatzstoffe hergestellt. Traditionelle Sauerteigherstellung nach handwerklicher Tradition.

Der.baeckermeister ist eine Natur-Backstube in Schildow, die handwerklich produzierte Backwaren aus biologisch hergestellten Rohstoffen anbietet. Der Bäckermeister konzentriert sich bewusst auf ein schmales Sortiment und arbeitet mit Hingabe, Liebe und Leidenschaft. Die Produktion folgt einem mehrtägigen Prozess: Montag werden Sauerteig, Poolish und BiGa angesetzt, Dienstag erfolgt die Produktion mit Reiferung, Mittwoch morgens wird alles gebacken.

Bio-Handwerksbäckerei Spiegelhauer mit Schwerpunkt auf regionale Bio- und Demeter-Getreide. Backt täglich frische Brote, Brötchen, Gebäck und Stollen ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Arbeitet eng mit regionalen Demeter-Bauernhöfen zusammen. Großes Sortiment mit glutenfreien, veganen und speziellen Varianten (z.B. ohne Weizen, basisches Brot). Verkauft auch Backzutaten und Zubehör online und im Ladengeschäft.

Handwerkliche Mühlenbäckerei in Familienbesitz seit 4 Generationen. Kombiniert traditionelle Mühle (Mehlherstellung aus regionalem Getreide) mit Backstube. Spezialisiert auf Roggenbrote und Roggenschrotbrot ohne Weizengluten, sowie Blechkuchen nach altdeutscher Art. Holzbackofen-Bäckerei mit Natursauerteig-Tradition.

BIObäckerei Georg Forster ist eine Biobäckerei und Konditorei in Windischeschenbach, die alle Produkte täglich frisch in der eigenen Backstube backt. Nach überlieferten Rezepturen und handwerklicher Backkunst werden regionale Zutaten verwendet. Die meisten Produkte sind 100% biologisch; im Konditorbereich werden teilweise konventionelle Zutaten für bessere Bezahlbarkeit genutzt, diese sind aber ebenfalls Bio-Qualität.

Handwerkliche Naturbackstube in Leipzig Connewitz, die nach alter Tradition frische Backwaren ohne Weizenmehl, Zusatz- und Konservierungsstoffe aus regionalen und saisonalen Produkten herstellt. Verwendet hauseigene Natursauerteige und verschiedene Getreidearten wie Dinkel, Emmer, Einkorn. Orientiert sich an Slowfood und Slowbakery Prinzipien. Nachhaltig ausgerichtet mit Pfandbechersystem und Lebensmittelspenden.

Die Teigmacher ist eine Bäckerei mit Café im Herzen von Bad Tabarz, gegründet 2021. Sie arbeitet nach der Philosophie "Natürlich. Regional. Handgemacht." mit eigener Sauerteigkultur und natürlichen Zutaten ohne Zusatzstoffe. Die Bäckerei hat mehrere Standorte: Backstube mit Laden in Bad Tabarz, sowie zwei Cafés in Bad Tabarz und Eisenach. Das Sortiment umfasst Sauerteigbrote, Brötchen, Kuchen, süße Schnecken und Kaffee.

Bio Bäckerei Disibodenberg - eine Bäckerei mit Bio-Zertifizierung

Stehwien GmbH ist ein Familienbetrieb in der 5. Generation, gegründet 1899 als Feinbäckerei in Jävenitz. Spezialisiert auf die Produktion von Süßwaren wie Riegelspezialitäten (Tangermünder Nährstange), Pralinen und Schokolade in Tangermünde. In den letzten Jahren Fokus auf biologisch erzeugte und vegane Produkte. IFS-zertifiziert, nachhaltige Rohstoffe, regionale Verankerung in der Altmark.

Olk's Vollkornbackhaus ist eine Biobäckerei unter Leitung von Bäckermeister Serge Momper, die seit 2006 ausschließlich Bioland-Backwaren nach traditioneller Handwerkskunst herstellt. Seit 2011 backt das Unternehmen in St. Ingbert in einer neuen Backstube. Die Teige ruhen 16-20 Stunden, was die Brote mild und bekömmlich macht. Das Bioland-Getreide kommt auf kurzen Wegen aus der Biosphäre und der Westpfalz und wird täglich auf hauseigenen Mühlen frisch zu Vollkornschrot gemahlen. Für Kuchen und Torten wird statt Zucker ausschließlich Agavendicksaft als Süßungsmittel verwendet. Mittwochs sind glutenfreie Backwaren nach hauseigenen Rezepturen auf Vorbestellung erhältlich.

Familienbetrieb - Bio-Vollkornbäckerei seit 1983. Spezialisiert auf handwerklich gefertigte Vollkornbrote und Gebäcke aus biologischem Getreide. Betreibt eigene Steinmühle. Arbeitet mit regionalen Bioland- und Demeter-Landwirten aus Vogelsberg und Wetterau zusammen. Verzicht auf Zusatzstoffe, traditionelle Herstellung mit Natursauerteig und Backferment.

Wieruper ist ein Familienbetrieb seit über 25 Jahren, der echtes Brot ohne Schnickschnack bäckt. Mit Mehl aus der eigenen Mühle, in Handarbeit und mit viel Zeit. Minimalistisches Backen mit selbstgezogenem Sauerteig, lange Teigführung, ohne Zusatzstoffe. Produkte sind bekömmlicher und länger haltbar als industriell gefertigte Backwaren. Bioland zertifiziert.

Familiengeführte Konditorei und Bäckerei mit Café, gegründet 1992 in Gospiteroda. Täglich frische Herstellung von Kuchen, Torten, Brot und Bio-Vollkornprodukten nach traditionellen Rezepturen und ohne Zusatz- oder Fertigprodukte. Mehrere Filialen und Verkaufsauto. Zusammenarbeit mit regionalen Mühlenbetrieben und Kleinbauern.

Handwerkliche Bio-Bäckerei in Berlin-Neukölln mit Natursauerteig-Spezialität. Seit über 20 Jahren traditionelle Backkunst ohne maschinelle Produktion. Alle Produkte aus biologisch angebauten Zutaten, viele vegan. Gläserne Backstube, Wochenmärkte, Brot-Abo, Sauerteigbackkurse, B2B für Gastronomie, Mittagstisch freitags.

Guter Gerlach ist eine Bäckerei mit Sitz in Unterhaun, die traditionelle Backwaren nach Handwerkskunst herstellt. Das Unternehmen betont die Verwendung natürlicher Zutaten aus der heimischen Region und betreibt mehrere Filialen. Es werden Backstubenführungen angeboten.

Die Hofpfisterei ist ein traditionsreiches Münchner Bäckerei-Unternehmen mit einer Geschichte zurückgehend bis 1331. Gegründet als Hofmühle und Hofbäckerei zur Versorgung des herzoglichen und kaiserlichen Hofes, ist die Hofpfisterei heute ein führender ökologischer Betrieb. Das Unternehmen stellt Brote nach traditioneller Art aus reinem Natursauerteig in Steinbacköfen her und verfügt über mehr als 165 Filialen, 1000 Mitarbeiter und etwa 700 Einzelhandelspartner. Seit 1970 unter Siegfried Stocker vollständige Umstellung auf ökologische Arbeitsweise. Seit 2016 geführt von Nicole Stocker in dritter Generation.

Bäcker Görtz ist eine regionale Bäckerei-Kette aus Ludwigshafen in der Pfalz, gegründet 1963. Das Unternehmen betreibt 68 Filialen in der Region und stellt täglich frische Backwaren her. Kernidentität ist handwerkliches Bäckerhandwerk mit regionalen Zutaten, insbesondere aus der Umgebung von Ludwigshafen und Kirchheimbolanden. Der Betrieb wurde 2025 zum Geschmackssieger unter deutschen Bäckereifilialisten gewählt (DTGV). Das Unternehmen beschäftigt Mitarbeiter aus über 50 Nationen und bildet 50 Azubis aus.

Die Apenburger Landbäckerei ist eine der Pionierinnen im Bereich der Biobäckereien und wurde 1998 als erste biologische Bäckerei in Sachsen-Anhalt gegründet. Geschäftsführerin Karin Beier produziert seit über 25 Jahren Brote und Brötchen in Bioqualität. Die Bäckerei fertigt an vier Backtagen in der Woche frische Backwaren handwerklich an. Besonderheiten sind die eigene Vermahlung von Roggen, Weizen und Dinkel auf einer eigenen Mühle, die Verwendung von Sauerteig ohne synthetische Zusätze und die ausschließliche Beschäftigung von Frauen im Betrieb.

Handwerklich arbeitende Bäckerei in dritter Generation seit 1931. Seit 1993 Bio-Produktion, seit 2017 zu 99,9% Bio. Spezialisiert auf Vollkornbackwaren aus frisch gemahlenem Getreide von regionalen Haus-Landwirten. Seit 2004 Produktion im direkt befeuerten Holzbackofen. Sauerteigbrote mit langer Teigführung und Handaufarbeitung. Verschiedene Sorten für unterschiedliche Geschmäcker und Getreideunverträglichkeiten.

Mühlenbäckerei Scherbarth ist eine Bäckerei, die seit 20 Jahren tätig ist und Bio-Qualitätsprodukte anbietet. Die Brote werden frisch gemahlen in Bio-Qualität hergestellt. Der Betrieb ist in Bergisch Gladbach ansässig.

Das BioBackHaus ist eine Bio-Bäckerei mit mehr als 40 Jahren Tradition in der Region Berlin/Brandenburg. Das Unternehmen backt täglich nach traditionellem Handwerk mit ökologischen und frischen, überwiegend regionalen Zutaten. Es gibt 13 eigene BioBackHaus-Filialen und die Produkte sind an über 150 Verkaufsstellen erhältlich. Das Unternehmen ist Bio-Pionier und konzentriert sich auf Qualität ohne künstliche oder chemische Zusatzstoffe. Langzeitteigführung (bis zu 36 Stunden) wird für optimales Aroma eingesetzt.

Die Teigmacher ist eine Bäckerei mit angeschlossenem Café in Bad Tabarz, gegründet 2021. Sie arbeitet nach dem Motto 'Natürlich. Regional. Handgemacht.' mit eigener Sauerteigkultur und natürlichen Zutaten ohne Zusatzstoffe. Seit Ende 2022 betreiben sie eine eigene Backstube mit Laden. Das Café bietet wechselnde Kuchen und Gebäck sowie Kaffeespezialitäten von der Kaffeerösterei Ottimo aus Gotha.