Olk's Vollkornbackhaus in St. Ingbert ist eine Bioland-zertifizierte Handwerksbäckerei im Saarpfalz-Kreis, die seit 2006 ausschließlich Bio-Backwaren herstellt — kein einziges konventionelles Produkt. Bäckermeister Serge Momper leitet den Betrieb, der seit 2011 in einer eigenen Backstube in St. Ingbert backt.
Was hier entsteht, braucht Zeit: Die Teige ruhen 16 bis 20 Stunden, bevor sie in den Ofen kommen — das macht die Brote mild und gut verträglich. Das Bioland-Getreide kommt auf kurzen Wegen aus der Biosphäre und der Westpfalz und wird täglich auf hauseigenen Mühlen frisch zu Vollkornschrot gemahlen. Für Kuchen und Torten verzichtet das Backhaus vollständig auf Zucker und süßt ausschließlich mit Agavendicksaft. Das Sortiment ist breit: von Broten, Baguettes und Brötchen über Dinkel- und Vollkornprodukte bis hin zu veganen, lactose- und eiweißfreien Backwaren. Glutenfreie Spezialitäten nach hauseigenen Rezepturen gibt es mittwochs auf Vorbestellung. Mehrfach wurden die Brote vom Deutschen Brotinstitut und Bioland ausgezeichnet — darunter mit Gold.
Wer im Saarland echtes Bioland-Brot aus regionalen Rohstoffen sucht, findet in Olk's Vollkornbackhaus eine Adresse, die ihr Handwerk seit fast zwei Jahrzehnten konsequent lebt. Mehr Infos unter vollkornbackhaus.de.