„der.baeckermeister" ist eine Natur-Backstube in Schildow, in der Gemeinde Glienicke/Nordbahn im Landkreis Oberhavel. Hier entstehen handwerkliche Backwaren ausschließlich aus biologisch hergestellten Rohstoffen – bewusst in einem schmalen, sorgfältig gepflegten Sortiment: Sauerteigbrote, Brötchen, Kuchen und weitere Backwaren.
Die Produktion folgt einem festen, mehrtägigen Rhythmus: Montags werden Sauerteig, Poolish und BiGa angesetzt, dienstags wird produziert und reift die Ware, mittwochmorgens wird gebacken. Das Ergebnis sind traditionelle Sauerteigbrote und selbstgemachter Kuchen, vor Ort in der Backstube hergestellt.
Verkauft wird von Mittwoch bis Freitag jeweils von 7:30 bis 12:00 Uhr sowie samstags von 8:00 bis 12:00 Uhr. Montag und Dienstag bleibt die Backstube geschlossen, sonntags nur am ersten Sonntag im Monat geöffnet. Eine Nachbestellung mit Abholung zwischen 17:00 und 18:00 Uhr ist möglich.
Wer in Schildow und Umgebung, im Norden Berlins, auf der Suche nach Brot und Gebäck aus biologischen Zutaten ist, findet hier eine kleine Handwerksbäckerei, die auf Qualität statt Masse setzt – ein Abstecher lohnt sich, am besten frühmorgens zur Öffnung.