Die Mühlenbäckerei Lutz Riedel in Triptis, im Saale-Orla-Kreis, mahlt ihr Roggenmehl und Roggenschrot selbst in der eigenen Mühle – seit vier Generationen in Familienhand. Das Getreide dafür stammt von Landwirt Mathias Weise aus Dreba, das Weizenmehl liefert die Mühle Jens Gleißner aus Pöllwitz – kurze Wege statt anonymer Lieferketten. Im Holzbackofen entstehen Roggenbrot, Schrotbrot und Dinkelschrotbrot mit Natursauerteig, ganz ohne Hefe, dazu Pur-Brot und Wurzelbrot für alle, die auf Weizengluten verzichten möchten. Wer es klassisch mag, findet Semmeln, Mehrkornbrötchen und Hefezöpfe, für den süßen Moment gibt es Blechkuchen nach altdeutscher Art wie Quarkkuchen, Waldfruchtkuchen oder Mandarinen-Schmand-Kuchen.
Die Bäckerei in Triptis, Thüringen, ist nicht bio-zertifiziert, arbeitet aber konsequent regional: eigene Mahlerei, regionales Getreide, traditionelles Handwerk statt Industrieware. Geöffnet ist dienstags bis donnerstags bis 18 Uhr, freitags nach Absprache. Wer im Saale-Orla-Kreis auf der Suche nach echtem Roggenbrot aus Natursauerteig ist, wird hier fündig – am besten kurz vorbeischauen oder anrufen, um die aktuelle Auswahl zu erfragen.