Guter Gerlach ist eine handwerkliche Bäckerei mit Sitz in Unterhaun, die auch in Eiterfeld im Landkreis Fulda vertreten ist. Das Besondere hier: Jedes Brot entsteht nach einem aufwendigen Vier-Stufen-Sauerteig-Verfahren, gebacken in einem Spezialofen mit Schamottsteinen — so wie es Bäcker früher gemacht haben, bevor die Massenproduktion das Handwerk verdrängte.
Die Brotauswahl liest sich wie ein Charakterbuch: Dicke Berta, Haunecker Landbrot, Roggen Pur, Dinkel Hubert oder das Französische Landbrot — hinter jedem Namen steckt ein eigenes Rezept, das mit regionalen Zutaten aus der Rhön und dem Fuldaer Land umgesetzt wird. Dazu kommen Brötchen wie der Goldene Gustav oder die Strickliesel, Kuchen, Gebäck und Frühstücksprodukte.
Wer mehr als nur Brot kaufen möchte, kann eine Backstubenführung buchen und die Produktion hautnah erleben. Für Menschen mit Unverträglichkeiten gibt es verschiedene Vollkornvarianten und allergiearme Produkte. Wichtig: Guter Gerlach ist keine zertifizierte Bio-Bäckerei — wer explizit Bio-Siegel sucht, sollte das im Blick behalten. Wer aber echtes Handwerk mit regionalen Rohstoffen schätzt, ist hier im Landkreis Fulda genau richtig.