Brötchen direkt vom Bio-Betrieb

Olk's Vollkornbackhaus ist eine Biobäckerei unter Leitung von Bäckermeister Serge Momper, die seit 2006 ausschließlich Bioland-Backwaren nach traditioneller Handwerkskunst herstellt. Seit 2011 backt das Unternehmen in St. Ingbert in einer neuen Backstube. Die Teige ruhen 16-20 Stunden, was die Brote mild und bekömmlich macht. Das Bioland-Getreide kommt auf kurzen Wegen aus der Biosphäre und der Westpfalz und wird täglich auf hauseigenen Mühlen frisch zu Vollkornschrot gemahlen. Für Kuchen und Torten wird statt Zucker ausschließlich Agavendicksaft als Süßungsmittel verwendet. Mittwochs sind glutenfreie Backwaren nach hauseigenen Rezepturen auf Vorbestellung erhältlich.

Bio-Handwerksbäckerei Spiegelhauer mit Sitz in Lohmen. Das Unternehmen wurde 1991 gegründet und backt ausschließlich mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau von regionalen Landwirten, insbesondere vom Demeter Bauernhof Steinert. Alle Brote werden von Hand geformt und täglich frisch hergestellt. Es gibt keine Verwendung von Zusatzstoffen, Konservierungsstoffen oder Fertigmischungen. Das Sortiment umfasst diverse Brotsorten, Brötchen, Kekse, Kuchen, vegane und glutenfreie Backwaren sowie Backzutaten und Zubehör.

Gut Wulksfelde ist ein Bioland-zertifizierter Biohof vor den Toren Hamburgs (20 Min. nördlich), der seit 1989 ökologische Landwirtschaft, handwerkliche Qualität und Naturverbundenheit verbindet. Der 260 Hektar große Betrieb mit ca. 230 Mitarbeitenden produziert auf eigenen Feldern Gemüse, Kartoffeln, Erdbeeren, Heidelbeeren und Getreide, betreibt eine Gutsbäckerei, Hofmetzgerei, Gärtnerei und Gutsküche und verkauft seine Produkte über einen großflächigen Hofladen (600 m²), Lieferservice, Bio-Lieferbox und Online-Shop. Der Hof ist bekannt für nachhaltiges Wirtschaften, regionale Direktvermarktung, Veranstaltungen, Hofführungen und Umweltbildung.

Handwerkliche Bio-Bäckerei, die seit 30 Jahren Brote und Backwaren aus rein biologisch angebautem Vollkorngetreide herstellt. Tägliche Frischmahlung des Getreides und schonende Produktion mit selbst angesetzten Sauerteigen. Rohstoffe werden möglichst aus der Region bezogen (Getreide von Bioland-Betrieb in Halle, Eier vom Biohof Gütersloh-Avenwedde, Gemüse von Bioland-Hof Gütersloh).

Mittelständische Handwerksbäckerei auf dem Biohof Medewege in Schwerin. Verarbeitet ausschließlich Rohstoffe aus biologischem und regionalem Anbau. Umfasst Bäckerei, Konditorei und hauseigene Müllerei. Verfügt über Filialen in Schwerin und Rostock sowie Cafés/Bistros (MÜLLERS). Etwa 80 Mitarbeiter, Ausbildungsbetrieb.

Bäckerei BAHDE – seit 1932 Brotbäckerei, seit über 40 Jahren nach strengen Demeter-Richtlinien. Spezialisiert auf biologisch-dynamische Backwaren mit regionalen Bio-Zutaten von lokalen Partnern, Landwirten und Mühlen. Gläserne Backstube, Handwerkstradition, 100% Demeter-Getreide und Bio-Zutaten.

Schulcafeteria und Mensa des Elly-Heuss-Knapp-Gymnasiums Duisburg, betrieben durch den EHKG-Mensa-Verein e.V. Angeboten werden vegetarische Mittagessen für 3,00€ und Snacks. Der Verein ist Bioland-Partner und arbeitet nach nachhaltigen Prinzipien.

Köhlers Vollkornbäckerei ist eine Bio-Bäckerei in Würzburg, die seit 1986 zu 100% in Bio-Qualität backt. Das Unternehmen produziert frische Backwaren wie Brote, Brötchen, Kuchen und Gebäck aus biologischen Rohstoffen mit handwerklicher Sorgfalt.

Bio Hotel LindenGut ist ein zertifiziertes Bio Hotel der biohotels Kooperation in Hessen, gelegen am Fuße der hessischen Rhön nahe Fulda. Der Betrieb vereint über 45 Jahre gelebte Bio-Bauernhof-Geschichte mit natürlicher Gastlichkeit. Es bietet Übernachtungen in individuell gestalteten Zimmern mit Naturmaterialien, ein Bio Gasthaus mit 80% selbst erzeugten Produkten aus eigener Demeter Landwirtschaft, einen Bio Hofladen mit ca. 800 Artikeln, Fasten- und Retreatangebote, Tagungen, Seminare, Glamping und Kochkurse.

Spezialitäten-Bäckerei ANA ANDA in Karlsruhe. Bio-zertifizierter Handwerksbetrieb mit Meisterin im Bäckerhandwerk. Hersteller von naturgesüßten (zuckerfreien) Bio-Backwaren: Brote, Brötchen, Hefeteiggebäck, Buttercroissants, Torten und Kuchen. Alle Produkte werden liebevoll in Handarbeit aus naturbelassenen Bio-Zutaten ohne Zusatzstoffe hergestellt. Traditionelle Sauerteigherstellung nach handwerklicher Tradition.

Denningers Mühlenbäckerei ist eine Biobäckerei in Frankfurt am Main, die Brotspezialitäten, Kuchen, Tartes und Brötchen herstellt. Der Betrieb ist Bioland-zertifiziert und verfügt über die EU-Öko-Zertifizierung (DE-ÖKO-006).

Handwerkliche Bio-Bäckerei mit hofeigener Mühle in Passade. Das Getreide (Roggen, Dinkel, Weizen) wächst in der direkten Umgebung, wird in der eigenen Mühle vermahlen und in der Backstube mit Sorgfalt verarbeitet. Seit 1987 werden Vollkornmehle mit langen Teigführungen und traditionellem Handwerk zu hochwertigen Backwaren verarbeitet. Hofladen mit Terrassen-Café am Passader See.

Der Steffeshof in Oberleichtersbach (ca. 6 km südlich von Bad Brückenau) ist ein biologisch-dynamischer Demeter-Hof mit integriertem Naturkostladen und Holzofen-Bäckerei. Seit über 30 Jahren bewirtschaftet Ludwig Weber den Hof nach ökologischen Prinzipien mit geschlossenem Kreislauf: Eigenanbau von Getreide, hofeigene Mühle, wöchentliches Brotbacken im Holzofen. Der Betrieb hält bedrohte Rassen (Rhönschafe, Rotes Höhenvieh) und produziert Fleisch, Wurst und Backwaren in kontrolliert biologischer Qualität.

Kleinerer landwirtschaftlicher Familienbetrieb in Willschütz, Thüringen, seit 1575 in Familienbesitz. Seit 1991 Mitglied im Bioland-Verband und ökologisch-biologisch wirtschaftend. Betrieb mit mehreren Betriebszweigen: Gemüse- und Obstanbau, hofeigene Backstube, Fleischerei, Eierproduktion. Versorgt hauptsächlich Kunden der Region zwischen Jena, Gera und Naumburg. Ziele sind die Bewahrung einer lebenswerten Umwelt durch naturgerechte Wirtschaftsweise und Erzeugung hochwertiger Nahrungsmittel, Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel und leichtlösliche Düngemittel, Bewahrung bäuerlichen Handwerks.

Mühlenbäckerei Scherbarth ist eine Bäckerei, die seit 20 Jahren tätig ist und Bio-Qualitätsprodukte anbietet. Die Brote werden frisch gemahlen in Bio-Qualität hergestellt. Der Betrieb ist in Bergisch Gladbach ansässig.

Familienbetrieb in der 5. Generation in Minfeld (Südpfalz) mit zertifiziertem Bio-Hofladen und Solidarischer Landwirtschaft (SoLawi). Seit 2013 Bioland-zertifiziert. Produktion und Verkauf von biologischen, ökologischen und regionalen Produkten aus eigener Landwirtschaft und Weiterverarbeitung.

Hofladen mit angeschlossener Hofbäckerei und Märkten. Seit März 2018 von Johannes Goyert geleitet. Bietet hofeigene Produkte sowie regionale Angebote dreimal wöchentlich an. Bäckerei backt zweimal wöchentlich (Dienstag und Freitag) nach der Hugo-Erbe-Methode mit speziellem Backferment.

Der Wassermannshof ist ein über 200 Jahre alter, behutsam renovierter Dreiseitenhof in der Rhön (36419 Geisa). Er bietet Apartments für Landurlaub, Abenteuerurlaub mit Tieren, ein Hoflädchen mit regionalen und Bio-Produkten, sowie Events und Ausflugsmöglichkeiten. Der Hof bewirtschaftet zertifiziert ökologisch ca. 23 Hektar Grünland mit Rinderhaltung in Weidehaltung ohne Mast.

biokaiser ist eine Biobäckerei mit Filiale in Frankfurt Riedberg. Das Unternehmen backt täglich frische Bio-Brote, Brötchen, Süßwaren und pikante Backwaren. Die Biokonditorei produziert saisonal und regional inspiriert.

Vollkornbäckerei-Breimhorst ist ein kleiner Familienbetrieb in Dortmund, der traditionell hergestellte Backwaren im Vollkornbereich anbietet. Das Brot wird aus ganzen Körnern hergestellt, die frisch in einer hauseigenen Osttriroler Getreidemühle gemahlen werden. Der Betrieb bietet persönliche Fachberatung und verfügt über einen kleinen Tante-Emma-Laden mit Bioprodukten.

Schedel ist ein Hersteller von Bio-Tiefkühl-Backwaren und Backgrundstoffen. Das Unternehmen produziert zertifizierte Bio-Backwaren, die in Naturkost- und Bioläden in ganz Europa vertrieben werden. Slogan: 'Der Ursprung bester Bio-Backwaren!'

Biohof mit Landwirtschaft und angeschlossener Hofbäckerei. Friedrich Bohm betreibt Biolandwirtschaft mit Getreidesorten wie Dinkel, Roggen und Weizen in Mischkultur, sowie Kartoffeln, Hafer, Mais, Knoblauch und Lein. Das geerntete Getreide wird in der angeschlossenen Backstube Bundschuh zu Backwaren verarbeitet.

Stautenhof ist ein Biohof in Willich-Anrath mit eigenem Hofladen, Metzgerei, Bäckerei, Käsetheke und Hofcafé. Der Betrieb bewirtschaftet seine Felder nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus und hält Schweine, Rinder, Schafe, Weidehähnchen und Legehennen unter Bio-Standards mit artgerechter Haltung.

Familiengeführte Vollkornbäckerei in Bremen, die seit 1956 in 3. Generation tätig ist. Backt ausschließlich 100% Vollkornprodukte in Bio-Qualität. Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, hauptsächlich von Bio-Bauern aus der Region (Norddeutscher Raum, teilweise aus Bremer Umland). Mahlt Mehl selbst auf eigenen Steinmühlen direkt vor Teigzubereitung. Verzichtet auf chemische Hilfsmittel und Backmischungen. Lange Teigführung für bessere Bekömmlichkeit. Wärmerückgewinnungsanlagen für Umweltfreundlichkeit.

Das Passader Backhaus ist eine Biobäckerei mit hofeigener Mühle in idyllischer Lage am Passader See. Seit 1987 werden hochwertige Backwaren in Bioland-Qualität hergestellt. Das Getreide (Roggen, Dinkel, Weizen) wächst in der direkten Umgebung, wird in der eigenen Mühle schonend vermahlen und in der Backstube handwerklich verarbeitet. Der Betrieb verfügt über einen Hofladen mit Terrassen-Café und mehrere Verkaufsfilialen.

Herzberger Bio-Bäckerei seit 1988. Handwerkliche Herstellung von Bio-Broten und Backwaren aus natürlichen Rohstoffen, ohne technische Enzyme und chemische Zusatzstoffe. Verwendung von hauseigenem 3-Stufen Bio-Roggensauerteig und Mehlen in Naturland oder Demeter Qualität. Beliefert Lebensmitteleinzelhandel, Biofachhandel, Gastronomie, Hotels und Großküchen.

Lenes Bio Backstube ist eine Bio-Bäckerei mit Sitz in Bremen-Vegesack, die ausschließlich aus zertifizierten Bio-Rohstoffen (Demeter, Bioland, EU-Bio) nach traditioneller Backkunst ohne industrielle Verfahren und ohne Zusatzstoffe produziert. Das Sortiment umfasst über 70 Brot-, Brötchen-, Kuchen- und Gebäckprodukte.

Ackerlei ist ein Bio-Lieferservice mit eigenem Anbau, der Obst, Gemüse, Kartoffeln, Salate, Kräuter, Pilze, Milchprodukte, Eier, Käse, Fleisch, Wurst, Fisch, Backwaren, Konserven und weitere Bioprodukte anbietet. Der Betrieb verfügt über Hofläden in Bruchköbel-Oberissigheim und Seligenstadt sowie einen Lieferservice für die Region.

Handwerkliche Bäckerei Siegwart seit 1934, spezialisiert auf Bio-Vollkornbrote nach alten Hausrezepten aus selbst gemahlenem Mehl. Familiengeführter Betrieb mit Frühstücksbistro, Mittagstisch und Konditorei an mehreren Standorten (Offenburg, Schutterwald). Ausbildungsbetrieb mit etwa 30 Mitarbeitern.

Märkisches Landbrot ist eine Lieferbäckerei aus Berlin Neukölln, die seit 1930 täglich tausende Brote backt. Das Unternehmen gehört einer gemeinnützigen Stiftung und wirtschaftet gemeinwohlorientiert. Es verwendet regionales Getreide aus ökologischer Herkunft aus Brandenburg, das täglich frisch in eigenen Steinmühlen gemahlen wird. Die Brote werden in handwerklicher Qualität mit traditionellen Methoden (Sauerteig, Backferment, Bio-Hefe) hergestellt.

Der Biohof Büsch ist ein ökologischer Familienbetrieb in Weeze am unteren Niederrhein, der seit 1984 biologisch bewirtschaftet wird. Der Hof wird aktuell von Simone Schmitz geleitet und bewirtschaftet ca. 58 Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche. Der Betrieb produziert ein vielfältiges Sortiment an Bio-Produkten und betreibt einen Hofladen mit angeschlossenem Lieferservice sowie einen Online-Shop. Neben hofeigenen Produkten werden über 2500 Bio-Produkte angeboten.

Der Lämmerhof ist ein Demeter-zertifizierter Bio-Bauernhof in Panten mit angeschlossenem Hofladen in Mannhagen. Der Betrieb betreibt ökologische Landwirtschaft im Einklang mit Naturschutz, mit Schwerpunkten auf Getreideanbau, extensive Rinderhaltung auf Weidelandschaften, Wildpflanzenvermehrung und Naturschutzprojekte. Der Hofladen bietet ein Naturkost-Vollsortiment mit Produkten aus eigener Erzeugung und regionalen Bio-Produkten.

Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei in Münster mit Café. Backt faire Bio-Backwaren aus 100% kontrolliert biologischem Anbau ohne Gentechnik, Gärstabilisatoren, technische Enzyme und Konservierungsmittel. FairBio-zertifiziert mit Fokus auf nachhaltige Wertschöpfung und faire Löhne.

Gut Wilhelmsdorf ist ein Biobetrieb der ersten Stunde mit Direktvermarktung durch Biokiste, Hofladen und Gastronomielieferungen. Der Hof vereint Landwirtschaft, Molkerei und Direktvermarktung unter einem Dach und setzt auf hohe Tierwohlstandards mit kuhgebundener Kälberaufzucht.

Seit über 25 Jahren spezialisierte Bio-Bäckerei mit handwerklicher Produktion nach Bioland-Richtlinien. Familienbetrieb, der Backwaren ohne Weizen, oft vegan und glutenfrei herstellt. Verwendet Bio-Produkte von regionalen Lieferanten.

DLS Vollkorn-Mühlenbäckerei ist eine Bio-Bäckerei, gegründet 1991 von David Lee Schlenker. Der Betrieb stellt Vollkornbrot und Backwaren ausschließlich aus kontrolliert biologisch angebauten Zutaten her, insbesondere Getreide von einem Demeter-Hof direkt aus Hennef. Die Produktion erfolgt in Hennef-Hossenberg mit eigenen Mühlen und handwerklicher Verarbeitung. Ein angeschlossenes Ladenlokal bietet neben Eigenerzeugnissen auch regionale Bio-Lebensmittel an. Der Betrieb hat über eine Million Euro in nachhaltige Technologien investiert, darunter Photovoltaik und Regenwasserzisterne.

Bio-Bäckerei in Braunschweig, die handwerklich gefertigte Backwaren aus biologischen Zutaten herstellt. Bekannt für lange Teigfährung, hochwertige Qualität und Spezialisierungen wie glutenfreies Brot, Dinkelvollkornprodukte sowie allergikerfreundliche Sorten.

Weichardt-Brot ist die älteste Demeter-Vollkornbäckerei. Seit 1977 vermahlen sie täglich frisch Demeter-Getreide auf drei Natursteinmühlen und backen im Steinofen. Sie beziehen ihr Getreide von kontrollierten Demeter-Höfen, verwenden nur Vollkornmehl und -schrot, selbstgezogenen Sauerteig und keine chemischen Zusätze.

Die Johann und Erika Loewe-Stiftung ist eine gemeinnützige Stiftung in Lüneburg-Ochtmissen, gegründet 1976 zur Unterstützung psychisch kranker Menschen. Der Loewe-Hof bietet einen Biohofladen, Hofbäckerei, Hofcafé, Cateringservice und Biolandwirtschaft mit eigenem Gemüse- und Obstanbau.

Familiengeführte Bäckerei in Bingen, seit 1903. Backt mit großer Leidenschaft, viel Zeit, ursprünglichen Rezepten und reiner Handarbeit für die Region. Mitglied des Bioland-Verbandes mit strengen ökologischen Kriterien. Fokus auf Natürlichkeit und regionalen Bezug bei Rohstoffen.

Handwerksbäckerei im Landkreis Leipzig, spezialisiert auf Bio-Sauerteigbrot mit langer Teigreife (mindestens 16 Stunden). Gegründet vor über 10 Jahren. Brote werden von Hand geformt, ohne Backmittel und Zusatzstoffe. Online-Shop mit deutschlandweitem Versand, Präsenz auf Märkten in Leipzig und Halle.

Bio Breadness ist eine ökologische Bäckerei in Fulda, die hochwertige Backwaren mit natürlich gereiften Teigen nach traditionellen Verfahren mit moderner Technologie herstellt. Der Produktionsprozess dauert mindestens 30 Stunden. Das Unternehmen wurde 2016 gegründet und beschäftigt etwa 100 Mitarbeitende am Standort Fulda.

biokaiser ist eine Bäckerei, die sich seit über 40 Jahren der Idee verschrieben hat, richtig gutes Brot in achtsamer Handarbeit zu backen. Der Betrieb wirtschaftet konsequent ökologisch und bezieht Rohstoffe vertrauensvoll von Bio-Landwirten und Handelspartnern. Das Unternehmen legt Wert auf Vielfalt, Nachhaltigkeit und faire Arbeitsbedingungen.

Herzberger Bio-Bäckerei seit 1988. Backhandwerksbetrieb, der ausschließlich biologische Brote, Brötchen und Baguettes ohne chemische Zusatzstoffe und technische Enzyme herstellt. Verwendet natürliche Rohstoffe, hauseigenen 3-Stufen Bio-Roggensauerteig und Mehle in Naturland oder Demeter Qualität. Bietet umfangreiches B2B-Sortiment für Großverbraucher, Gastronomie, Hotellerie und Lebensmitteleinzelhandel.

Bio Gemüsehof Hörz ist ein vielseitiger landwirtschaftlicher Betrieb auf den Fildern, der seit 1995 nach Bioland-Richtlinien auf ca. 20 ha über 80 verschiedene Gemüsearten anbaut. Der Betrieb bietet einen regionalen Bio-Lieferservice mit frischen Obst-, Gemüse- und Lebensmitteln in Biokisten, die ins Büro oder nach Hause geliefert werden. Zusätzlich betreibt der Hof einen Hofladen mit eigenem Anbau und breitem Sortiment.

Bäckerei Gangel ist ein Familienbetrieb und die älteste Bäckerei Frankfurts. Sie backen ihr berühmtes Holzofenbrot nach einem traditionellen, über viele Generationen überlieferten Familienrezept. Das Mehl stammt aus der Region und unterliegt ständiger Qualitätskontrolle. Der naturreine Sauerteig wird täglich neu angesetzt. Die Backwaren enthalten keine Backtriebmittel zur Beschleunigung, sondern nur Hefe, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Es werden keinerlei Ersatzprodukte eingesetzt.

Bäckerei Pappert ist eine Traditionsbäckerei mit über 170 Fachgeschäften in Hessen, Bayern und Thüringen. Das Unternehmen verbindet modernes Handwerk mit traditioneller Leidenschaft in einer der modernsten Bäckereien Europas (Pappert Backhaus in Eichenzell). Die Bäckerei verwendet regionale Zutaten, röstert Saaten im eigenen Röstraum und kocht Füllungen frisch.

Dreyers Hof ist ein Bio-Hofladen mit 50 m² Verkaufsfläche in Stemwede. Der Hof wurde 1993 auf biologisch-ökologische Wirtschaftsweise umgestellt. Das Sortiment umfasst frisches Obst und Gemüse (Kartoffeln, Erdbeeren als Spezialität), Brot und Backwaren von regionalen Steinofenbäckern, Trockensortiment, Milch- und Frischeprodukte, Käse, Getränke, Tiefkühlkost und Non-Food-Artikel. Besonderheit: Fruchtaufstriche, eingelegtes Gemüse und andere Produkte aus eigener Hofküche-Herstellung.