Salami in Bayern

Kleinbäuerlicher Hof im Bayerischen Wald (Höllmannsried, über 750m) mit Spezialisierung auf Familienhaltung der alten Landrasse Schwäbisch-Hällische Schweine. Zusätzlich Ziegen, Schafe zur Landschaftspflege und Hausgeflügel. Ganzjähriger freier Auslauf für alle Tiere. Ca. 12 Hektar landwirtschaftlich genutzte Fläche (überwiegend Dauergrünland, 5,5 ha Ackerfläche für hofeigene Futtermittelerzeugung). Tiere werden lokal im Landkreis Regen geschlachtet und handwerklich veredelt. Am Hof auch Schusterei und Polsterei.

EU-zertifizierter Bio-Betrieb mit Hofladen in Oberweißenbrunn. Spezialisiert auf Bio-Landwirtschaft, Züchtung von Bio-Weiderindern (Gelbes Frankenvieh), Bio-Hausmacherwurst und Bio-Fleisch. Eigene Schlachterei und Backstube. Tiere stammen aus eigener Nachzucht, werden mit selbsterzeugtem Futter gefüttert. Offener Betrieb mit Hofbesichtigungen für Schulklassen, Kindergärten und Familien.

Seit 1995 anerkannter Biolandbetrieb der Familie Kreuzer. Bewirtschaftet nach strengen Bioland-Richtlinien mit Fokus auf biologische Stoffkreisläufe, Ressourcenschonung und Biodiversität. Schwerpunkte: Fleischvermarktung, Hackfruchtanbau, Sonderkulturen und Eiererzeugung.

Kleiner, ökologisch wirtschaftender Familienbetrieb in Margertshausen im Schmuttertal. Spezialisiert auf die Direktvermarktung von Rindfleisch der eigenen Biorinder. Herde besteht hauptsächlich aus Fleckvieh, die im Sommer auf der Weide und im Winter im großzügigen Stall gehalten werden. Fütterung ausschließlich mit Getreide, Gras und Heu von eigenen Flächen. Aktiv in Landschaftspflege zur Erhaltung der Flora und Fauna des Schmuttertals.

Ökologisch bewirtschafteter Familienbetrieb im Pfaffenwinkel (Oberbayerisches Alpenvorland) mit Rotwildhaltung, Heidelbeerkultur, Christbaumverkauf und Bio-Staudengärtnerei. Seit 1975 in Familienbesitz, seit 2018 unter der Leitung von Leonhard Spatz, der 2021 als Landwirtschaftsmeister und Wirtschafter für ökologischen Landbau qualifiziert wurde. Mitglied des Netzwerkes Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau.

Traditionelle Metzgerei in Bad Brückenau, gegründet 1973, mit Familienführung. Handwerksbetrieb mit fränkischen Wurzeln, spezialisiert auf hochwertige Fleisch- und Wurstwaren nach traditionellen Rezepten. Bietet Imbiss mit täglich wechselndem Mittagstisch, Partyservice und Rhöner Spezialitäten.

Hofmetzgerei mit angeschlossenem Hofladen und Schlachthaus. Spezialisiert auf hochwertige Fleisch- und Wurstwaren aus tiergerechter Aufzucht. Betrieb mit Bio-zertifiziertem Landwirtschaftsteil (Scheßlhof), der Bayerwald-Ochsen in Weidehaltung aufzieht. Hofeigene Schlachtung und handwerkliche Verarbeitung nach traditionellen Methoden. Versand bundesweit.

Handwerkliche Metzgerei mit 40-jähriger Tradition. Bekannt für Qualität, Frische und Service. Großer Wert auf Herkunft der Tiere und kurze Transportwege. Beziehen Schweinefleisch vom vertrauenswürdigen Schlachter mit Kleinaufzucht bei ausgewählten Bauern, Rindfleisch von Simmentaler Färsen von glücklichen, gesunden Tieren. Eigenherstellung von Fleisch- und Wurstwaren mit feinen Rezepturen und ausgewählten Gewürzen. Catering-Service für verschiedene Anlässe.

Naturlandhof Derleth ist ein zertifizierter Biohof (DE-Öko-005) mit Hofladen und Eierschrank. Der Betrieb bewirtschaftet landwirtschaftliche Flächen, betreibt einen mobilen Legehennenstall und bietet ein vielfältiges Sortiment an Produkten aus eigener Erzeugung sowie von regionalen Partnerbetrieben. Im Sommer betreibt der Hof auch ein Hofcafé mit Kuchen, Kaffee und Waffeln.

Wallners Bioputen ist ein Bioputenhof in Goppertshofen (Dachauer Land) mit geschlossenem Produktionskreislauf. Der Betrieb erzeugt auf eigenen Bioflächen Futtergetreide für seine Puten, hält diese tiergerecht in Freilandhaltung und schlachtet sie in der eigenen Hofschlachterei. Das Unternehmen vermarktet seine Produkte über einen modernen Hofladen, einen Automaten sowie an verschiedene regionale und überregionale Großkunden (Naturkostgroßhandel, Metzgereien, Naturkostläden, Eventveranstalter). Die Familie betreibt den Hof nach hohen Qualitäts-, Nachhaltigkeits- und Tierschutzstandards.

Weidacherhof ist ein zertifizierter Biohof in Südtirol (Italien) auf 1.150 m Höhe. Die Familie Rottensteiner betreibt den Hof mit Leidenschaft und nachhaltigen Methoden. Der Hof hat Mutterkühe mit Kälbern, Schweine, Hühner und Hasen. Bewirtschaftet werden 8 ha Wiesenfläche und 6 ha Wald. Energie kommt von Holzhackgut und Sonnenpaneelen. Ein Kräutergarten mit 75 verschiedenen Kräutern, Obstbäume und Gemüsegarten gehören zum Hof. Der Hof bietet Urlaub am Bauernhof, Wellness mit Naturpool, Hofladen und Verpflegung.