Salami in Bayern

Hofmetzgerei mit angeschlossenem Hofladen und Schlachthaus. Spezialisiert auf hochwertige Fleisch- und Wurstwaren aus tiergerechter Aufzucht. Betrieb mit Bio-zertifiziertem Landwirtschaftsteil (Scheßlhof), der Bayerwald-Ochsen in Weidehaltung aufzieht. Hofeigene Schlachtung und handwerkliche Verarbeitung nach traditionellen Methoden. Versand bundesweit.

Bio-Geflügelhof mit artgerechter Haltung von Puten und Gänsen auf 3,5 ha Weidefläche. Der Hof wurde 2010 gegründet und betreibt einen kleinen Hofladen sowie Verkauf auf Wochenmärkten. Schwerpunkt auf hochwertiges Bio-Fleisch und Bio-Wurstwaren aus eigener Haltung und Schlachtung. Tierwohl, biologische Fütterung und Verzicht auf unnötige medikamentöse Behandlungen sind Kernprinzipien.

Kleinbäuerlicher Hof im Bayerischen Wald (Höllmannsried, über 750m) mit Spezialisierung auf Familienhaltung der alten Landrasse Schwäbisch-Hällische Schweine. Zusätzlich Ziegen, Schafe zur Landschaftspflege und Hausgeflügel. Ganzjähriger freier Auslauf für alle Tiere. Ca. 12 Hektar landwirtschaftlich genutzte Fläche (überwiegend Dauergrünland, 5,5 ha Ackerfläche für hofeigene Futtermittelerzeugung). Tiere werden lokal im Landkreis Regen geschlachtet und handwerklich veredelt. Am Hof auch Schusterei und Polsterei.

Online-Shop und Hofladen mit persönlicher Beratung für Effektive Mikroorganismen (EM), Pflanzenkohle und Bokashi aus dem Allgäu. Familienbetrieb mit Demeter-Zertifizierung. Spezialisiert auf nachhaltige Produkte für Garten, Haushalt, Landwirtschaft, Gewässer, Gesundheit, Pferde und Kleintiere. CO2-neutrales Unternehmen mit schneller Bearbeitung und Versand.

Biodynamischer Demeter-Bauernhof in Sankt Johann im Unterallgäu mit Hofmolkerei, Imkerei, Hofladen und Café. Spezialisiert auf Schafmilchprodukte, Bio-Lammfleisch, Honig und nachhaltige Landwirtschaft mit hohem Tierwohl-Standard.

EU-zertifizierter Bio-Betrieb mit Hofladen in Oberweißenbrunn. Spezialisiert auf Bio-Landwirtschaft, Züchtung von Bio-Weiderindern (Gelbes Frankenvieh), Bio-Hausmacherwurst und Bio-Fleisch. Eigene Schlachterei und Backstube. Tiere stammen aus eigener Nachzucht, werden mit selbsterzeugtem Futter gefüttert. Offener Betrieb mit Hofbesichtigungen für Schulklassen, Kindergärten und Familien.

Bio-Bauernhof mit Hofladen. Der Betrieb bietet eigene Produkte wie Eier, Geflügel und Fleisch sowie daraus hergestellte Waren wie Salami an. Ab Januar 2024 konzentriert sich der Hofladen ausschließlich auf Eigenprodukte und regionale, nachhaltig hergestellte Waren.

Seit 1995 anerkannter Biolandbetrieb der Familie Kreuzer. Bewirtschaftet nach strengen Bioland-Richtlinien mit Fokus auf biologische Stoffkreisläufe, Ressourcenschonung und Biodiversität. Schwerpunkte: Fleischvermarktung, Hackfruchtanbau, Sonderkulturen und Eiererzeugung.

Kleiner, ökologisch wirtschaftender Familienbetrieb in Margertshausen im Schmuttertal. Spezialisiert auf die Direktvermarktung von Rindfleisch der eigenen Biorinder. Herde besteht hauptsächlich aus Fleckvieh, die im Sommer auf der Weide und im Winter im großzügigen Stall gehalten werden. Fütterung ausschließlich mit Getreide, Gras und Heu von eigenen Flächen. Aktiv in Landschaftspflege zur Erhaltung der Flora und Fauna des Schmuttertals.

Ökologisch bewirtschafteter Familienbetrieb im Pfaffenwinkel (Oberbayerisches Alpenvorland) mit Rotwildhaltung, Heidelbeerkultur, Christbaumverkauf und Bio-Staudengärtnerei. Seit 1975 in Familienbesitz, seit 2018 unter der Leitung von Leonhard Spatz, der 2021 als Landwirtschaftsmeister und Wirtschafter für ökologischen Landbau qualifiziert wurde. Mitglied des Netzwerkes Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau.

Handwerkliche Metzgerei mit 40-jähriger Tradition. Bekannt für Qualität, Frische und Service. Großer Wert auf Herkunft der Tiere und kurze Transportwege. Beziehen Schweinefleisch vom vertrauenswürdigen Schlachter mit Kleinaufzucht bei ausgewählten Bauern, Rindfleisch von Simmentaler Färsen von glücklichen, gesunden Tieren. Eigenherstellung von Fleisch- und Wurstwaren mit feinen Rezepturen und ausgewählten Gewürzen. Catering-Service für verschiedene Anlässe.

Bio-Metzgerei in 4. Generation seit 1949. Fleisch, Wurst, Gekochtes im Glas und vegane Aufstriche aus öko-zertifizierter, bäuerlicher Landwirtschaft. Eigener Viehkauf, eigene Schlachtung, eigene Zerlegung und eigenes Handwerk. Besonderer Fokus auf artgerechte Tierhaltung und hochwertige Fleischqualität. Vegane Aufstriche aus kontrolliert biologischem Anbau mit hochwertiger Basis aus ausgewählten Nüssen, Kernen und Gemüse.

Traditionelle Metzgerei in Bad Brückenau, gegründet 1973, mit Familienführung. Handwerksbetrieb mit fränkischen Wurzeln, spezialisiert auf hochwertige Fleisch- und Wurstwaren nach traditionellen Rezepten. Bietet Imbiss mit täglich wechselndem Mittagstisch, Partyservice und Rhöner Spezialitäten.

Biozertifizierte Metzgerei-Manufaktur mit Handwerkstradition seit 1938. Spezialisiert auf hochwertige Fleisch- und Wurstwaren aus kontrolliert biologischem Anbau nach Biokreis und Naturland-Richtlinien. Über 80 Spezialitäten aus traditioneller Herstellung, vollständige Tierverwertung (Fleischteile, Konserven, Fonds, Suppen, Eintöpfe). Erweitert um vegane Fleischersatz-Produkte. Hohe Transparenz durch regionale Tierbezüge und Herkunftsnachweise.

Naturlandhof Derleth ist ein zertifizierter Biohof (DE-Öko-005) mit Hofladen und Eierschrank. Der Betrieb bewirtschaftet landwirtschaftliche Flächen, betreibt einen mobilen Legehennenstall und bietet ein vielfältiges Sortiment an Produkten aus eigener Erzeugung sowie von regionalen Partnerbetrieben. Im Sommer betreibt der Hof auch ein Hofcafé mit Kuchen, Kaffee und Waffeln.

Wallners Bioputen ist ein Bioputenhof in Goppertshofen (Dachauer Land) mit geschlossenem Produktionskreislauf. Der Betrieb erzeugt auf eigenen Bioflächen Futtergetreide für seine Puten, hält diese tiergerecht in Freilandhaltung und schlachtet sie in der eigenen Hofschlachterei. Das Unternehmen vermarktet seine Produkte über einen modernen Hofladen, einen Automaten sowie an verschiedene regionale und überregionale Großkunden (Naturkostgroßhandel, Metzgereien, Naturkostläden, Eventveranstalter). Die Familie betreibt den Hof nach hohen Qualitäts-, Nachhaltigkeits- und Tierschutzstandards.

Bauernhof mit Hofladen und Verkaufsauto. Angebot umfasst Eier, Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Nudeln, Käse und Gemüse. Der Betrieb verkauft eigene Produkte sowie Produkte von lokalen Jägern.

Bioland-Ziegenhof mit Käsesennerei und Hofladen »Beim Bantschar«. Über 100 Geißen auf Weiden und Bergwiesen bis 1200 m Höhe. Heumilch wird in der Sennerei »Obere Mühle« in Bad Hindelang zu verschiedenen Frisch-, Weich- und Hartkäse verarbeitet. Käse wird täglich gepflegt und gereift, teilweise mit Allgäuer Berg- und Wiesenkräutern verfeinert. Hofladen im ehemaligen Stall, Versand möglich (November bis Mai). Verkaufsautomat außerhalb der Öffnungszeiten.

BioMarkt Schindecker in Großkarolinenfeld ist ein Bio-Vollsortiment-Markt mit 200 qm Ladenfläche. Seit Juni 1992 bietet der Markt Lebensmittel, frisches Obst und Gemüse, Backwaren, ökologische Drogeriewaren und Naturkosmetik. An den Frischetheken gibt es hausgemachte Leckereien und regionale Spezialitäten. Die Fleisch- und Wursttheke wird mit Produkten von den Herrmannsdorfer Landwerkstätten bestückt. Täglich wechselnde Mittagsgerichte sind verfügbar.

BIO MERCATO ist der erste Bio-Supermarkt in Kempten mit italienischer Note. Seit Juli 2013 bietet das Familienunternehmen über 7.000 Bio-Artikel auf über 500 m² an. Der Fokus liegt auf Bio-Feinkost, Bio-Spezialitäten, regionalen Produkten aus dem Allgäu und dem einzigartigen Olivenöl-Sortiment "OLI DIVINI" direkt von italienischen Olivenbauern. Auch italienische Wurstwaren, Pasta, Pesto und weitere italienische Spezialitäten gehören zum Sortiment. Das Unternehmen legt großen Wert auf persönlichen Kontakt zu Kunden und nachhaltige Preispolitik.

Fichtenbauers Hofladen ist ein familiär geführter konventioneller Betrieb, der seine Produkte direkt im Hofladen und in der näheren Umgebung vermarktet. Der Betrieb legt großen Wert auf artgerechte Tierhaltung ("Klasse vor Masse"), minimalen Einsatz von Medikamenten und Antibiotika, selbst hergestelltes Futter aus eigenem Getreide/Mais, minimale Pflanzenschutzmittel und natürliches Tageslicht für alle Tiere. Gänse, Enten und Puten werden in Freilandhaltung gehalten.

Hofmetzgerei Spielbauer ist ein Fleischereibetrieb in Simbach am Inn, gegründet 1994. Der Familienhof wird seit 1947 bewirtschaftet und bereits in der dritten Generation geführt. Das Unternehmen erzeugt sein gesamtes Sortiment an Wurst und Schinken selbst auf herkömmliche Weise. Großer Wert wird auf artgerechte Tierhaltung, Regionalität und Qualität gelegt. Tiere stammen aus eigener Landwirtschaft oder der näheren Umgebung. Das Futter wird auf eigenen Feldern und Wiesen hergestellt.

Der Huberhof ist ein kleiner allgäuer Milchviehbetrieb in der Gemeinde Waltenhofen mit biologisch-dynamischer Landwirtschaft (Demeter). Der Hof produziert handwerklich Milchprodukte in seiner eigenen Hofkäserei aus hofeigener Kuh- und Schafmilch sowie Fleischprodukte. Der Betrieb hält ca. 22 horntragende Original Allgäuer Braunviehkühe, eine Schafherde aus Krainer Steinschafen und Hühner alter Rassen. Alle Produkte tragen das Demeter Gütesiegel. Der Hof legt großen Wert auf Weidegang, Artenvielfalt, Kompostwirtschaft und verzichtet auf Kunstdünger.

Seit 1983 inhabergeführtes Unternehmen für Bio-Naturfeinkost und nachhaltigen Genuss. Seit 1990 in 100% Bio-Qualität. Rund 60% der über 200 Feinkost-Produkte werden am Standort Eresing verarbeitet. Schwerpunkt auf beste Bio-Rohwaren, schonende Kaltverarbeitung und mediterrane Spezialitäten.

Direktvermarktung Rosskopf ist ein Landwirtschaftsbetrieb mit eigenem Hofladen in Gustenfelden (Rohr, Bayern). Der Betrieb produziert täglich frisch über 60 verschiedene Wurstsorten aus eigenem Schweinefleisch nach eigenen Rezepturen. Die Schweine werden mit Getreide aus eigenem Anbau und zertifiziertem, gentechnikfreiem Sojaschrot gefüttert. Der Hofladen bietet Fleisch- und Wurstwaren, Käseplatten und saisonale Spezialitäten. Zusätzlich betreibt der Betrieb eine Metzgerei, beliefert weitere Hofläden in der Region, betreibt Bauernmärkte und eine Gastwirtschaft/Pizzeria. Der Betrieb ist seit August 2008 EU-zertifiziert für Schlachten, Zerlegen und Verarbeiten.

Die Öko-Metzgerei Landfrau ist die hauseigene Metzgerei der traditionsreichen Hofpfisterei. Sie wurde 1993 gegründet und verarbeitet ausschließlich Fleisch von Öko-Landwirten, die nach anerkannten Öko-Anbauverbänden wirtschaften. Der Betrieb stellt seit über 25 Jahren ökologische Fleisch- und Wurstwaren her und verfügt über EU-Zulassung als Zerlege- und Verarbeitungsbetrieb. Die Produktionsstätte in Emmering bei Fürstenfeldbruck beschäftigt 18 Mitarbeiter und arbeitet nach handwerklicher Tradition mit langen Reifezeiten. Der Fokus liegt auf regionaler Herkunft (bayerische Landwirte) und höchsten Qualitätsstandards.

Agrarbetrieb Leithner ist ein Hofladen mit Direktvermarktung von hochwertigem Rindfleisch aus eigener, nachhaltiger Erzeugung. Der Betrieb bietet schlachtfrisches Rindfleisch in verschiedenen Sorten sowie Schweinefleisch und Geflügel. Der Hofladen wird zum 13.07.2026 geschlossen; bis dahin finden Verkaufstermine statt.

Inhabergeführter Bioladen seit über 40 Jahren. Naturkost Mandala bietet frische Bio-Lebensmittel mit Fokus auf regionale Beschaffung. Das Sortiment umfasst Käse, Wurst, Backwaren, Fleisch auf Bestellung, Bio-Eier, Obst und Gemüse von lokalen Partnerhöfen, Kaffee, Tee, Naturkosmetik, Wasch- und Reinigungsmittel sowie eine unverpackt-Abteilung. Täglich frisch gebackene Köstlichkeiten und ein Lieferdienst (kostenlos ab 20€) mit umweltfreundlichem Fahrrad-Transport gehören zum Service.

Familie Böhmer betreibt einen Rinder-Hof in Schrenkersberg (Plankenfels) in der Fränkischen Schweiz und verkauft hochwertiges Weiderindfleisch von selbst gezüchteten Rindern. Die Tiere grasen im Sommer auf großzügigen Bergweiden und werden im Winter in einem Laufstall mit Stroh gehalten. Die Rinder werden ausschließlich mit selbst erzeugtem Bio-Futter ernährt, ohne pharmazeutische Wachstumsförderer. Das Fleisch wird in eigenen Zerlegeräumen verarbeitet, Wurstwaren von einem regionalen Metzger hergestellt. Der Betrieb legt großen Wert auf artgerechte Tierhaltung, Nachhaltigkeit, Regionalität und beste Fleischqualität.

Der Seitzenhof ist ein Familienbetrieb in der 5. Generation, bewirtschaftet seit 3 Jahrzehnten nach Bioland-Richtlinien. Familie Reßle produziert nachhaltig und regional: frische Heumilch von hörnertragenden Kühen, Eier, Getreide (Roggen, Dinkel), saisonales Obst und Apfelsaft, Fleisch- und Wurstwaren sowie Lammfelle. Der Hof bietet einen 24/7-Hofladen mit Selbstbedienung, Pferdezucht und Pferdeausfahrten sowie eine Ferienwohnung.

Biohof Weber ist ein ökologisch bewirtschafteter Bauernhof seit 2011, der seit 2016 eigene Produkte direkt vermarktet. Die Familie Weber betreibt eine Hofladen namens "Webers Bio-Hüttn" mit Direktverkauf von Fleisch, Wurst, Kartoffeln, Eiern, Milchprodukten, Käse und weiteren Bio-Produkten. Auf dem Hof werden Kühe, Hühner und Rinder gehalten. Eine eigene Hofmolkerei verarbeitet die Bio-Milch zu Joghurt und Frischkäse.

Erlebnisbauernhof mit integriertem Bio-Fleischlädchen. Betrieb mit Limousin-Herdbuchzucht und verschiedenen Nutztieren (Esel, Merinoschafe, Heidschnucken, Ziegen, Hütehunde). Gastronomisches Angebot mit Mittagstisch sonntags (Rinderbraten, Kotelett, vegetarische Pasta). Pädagogisches Angebot für Schulklassen und Kindergärten mit Hofführungen und Tierkontakt. Kinderfreundliche Aktivitäten wie Stroh-Traktor, Spielplatz und Kindergeburtstage.