Die Bio-Fleischerei Mörl in Doberschau-Gaußig-Diehmen, im Landkreis Bautzen, ist ein Landwirtschaftsbetrieb mit hauseigener Fleischerei mitten in der sächsischen Region. Hier schlachten und verarbeiten sie ihre eigenen Angus-Rinder und Edelschweine direkt auf dem Hof – vom Filet über Roastbeef und Rumpsteak bis zu Schnitzel und Rouladen. Auch die Wurstverarbeitung gehört zum Handwerk: Salami, Knacker, Schinken, Wienerwürstchen, Bockwurst, Leberwurst und Blutwurst entstehen in eigener Herstellung, ebenso Hackepeter und Aufschnitt für den täglichen Bedarf.
Der Betrieb ist EU-Bio-zertifiziert (Grünstempel) und arbeitet zusätzlich nach den Richtlinien des Verbands Gäa. Selbst die Gewürze für die Fleischerei stammen aus zertifiziertem Bio-Anbau – Qualität, die von der Aufzucht bis zur Wurst durchgängig kontrolliert ist. Die hofeigene Schlachtung und Verarbeitung sichert kurze Wege zwischen Tier und Ladentheke, ohne Umwege über anonyme Großschlachtereien.
Wer in Göda/Hodźij und Umgebung Wert auf nachvollziehbare Herkunft seines Fleisches legt, findet in Doberschau-Gaußig-Diehmen einen Betrieb, der Bio-Qualität als Kernidentität lebt – vom Angus-Rind bis zur Hausmacher-Wurst.