Das Weingut Hug in Pfaffenweiler, südlich von Freiburg im Markgräflerland, wirtschaftet seit über 25 Jahren vollständig ökologisch — und das als Ecovin-zertifizierter Familienbetrieb in der dritten Generation. Auf den eigenen Weinbergen im Breisgau-Hochschwarzwald wird ausschließlich per Hand gelesen, auf chemisch-synthetische Mittel komplett verzichtet und konsequent auf Biodiversität gesetzt: artenreiche Begrünung, Blühflächen, Holzpfähle statt Stahl.
Das Sortiment ist breit und durchdacht: Weißweine wie Gutedel, Weißburgunder und Grauburgunder, dazu Spätburgunder, Roséweine, Orange Wines und spontanvergorene Naturweine. Wer Besonderes sucht, findet hier auch Sekt in Flaschengärung ohne Plastik und Aluminium, Edelbrände, Liköre, Säfte — und mit „Free Hug" einen alkoholfreien Bio-Sekt. Ergänzt wird das Angebot durch PIWI-Rebsorten, pilzwiderstandsfähige Zukunftsweine, die der Betrieb früh in sein Programm aufgenommen hat.
Alle Weine werden vegan hergestellt, ohne tierische Schönungsmittel, schonend im Holzfass oder Edelstahl ausgebaut. Seit 2007 ist das Weingut energiepositiv — es erzeugt mehr Strom als es verbraucht. Die Straußwirtschaft „Zur alten Küferei" öffnet im Frühjahr und Herbst, die Vinothek ist nach Vereinbarung zugänglich. Wer guten Markgräfler Wein mit echtem Hintergrund sucht, ist in Pfaffenweiler richtig.