Der Hof im Greth in Söhlde, südöstlich von Hildesheim, ist eine Bioland-zertifizierte Milchschäferei mit eigener Hofkäserei — einer der wenigen Betriebe im Landkreis Hildesheim, der Schafmilch direkt vor Ort zu Käse verarbeitet. Die Schafe laufen täglich auf der Weide, das Futter kommt vom eigenen Hof, synthetische Düngemittel oder Pestizide haben hier keinen Platz. Bio ist hier keine Marketingaussage, sondern gelebte Betriebsidentität — bestätigt durch Bioland und die Mitgliedschaft in der Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft (AbL).
Im Hofladen findest du Schafskäse in verschiedenen Sorten, Lammfleisch, Joghurt, Schafmilch sowie Schaffelle und Wolle — alles aus eigener Erzeugung. Der Hofladen öffnet freitags von 15 bis 18 Uhr, der Selbstbedienungsbereich ist täglich von 9 bis 18 Uhr zugänglich. Wer nicht nach Söhlde fahren kann: Der Hof ist regelmäßig auf Wochenmärkten in Hannover, Hildesheim und Braunschweig vertreten.
Besonders: Der Betrieb bietet Hofführungen und Käse-Kurse an — ein guter Einstieg, wenn du mehr über handwerkliche Käseherstellung erfahren möchtest. Nebenbei pflegen die Schafe durch ihre Beweidung aktiv Naturschutzflächen in der Region. Wenn du echte Schafsmilchprodukte aus dem Hildesheimer Land suchst, lohnt sich der Weg nach Söhlde.