Die Fleischerei Gies GmbH in Großenlüder im Landkreis Fulda steht seit 1929 für handwerkliche Metzgerkunst nach überlieferten Rezepten. Was hier in historischen Gemäuern an der Lauterbacher Straße entsteht, hat einen klaren regionalen Ursprung: Die Rohstoffe kommen von landwirtschaftlichen Betrieben aus dem Lüdertal und der Umgebung — kurze Wege für die Tiere, kurze Wege für dich.
Das Sortiment liest sich wie ein Querschnitt durch echtes Handwerk: Hausmacher Schwartenmagen, Fuldaer Schwartenmagen, Lüdertaler Bauernschinken, Flurgönder, Blut- und Leberwürste sowie eine breite Auswahl an Wildfleisch — Rehwild, Wildschwein und Hirsch, dazu Wildsalami und Wildschinken. Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch runden das Angebot ab.
Wer in der Region Fulda unterwegs ist, findet die Fleischerei Gies an insgesamt acht Filialen. Außerdem gibt es einen Mittagstisch mit wechselnden Stammessen und einen Partyservice für Veranstaltungen. Keine Bio-Zertifizierung, aber echte Herkunft mit Namen und Gesicht: ein Betrieb, der seine Lieferanten kennt und seine Handwerksrezepte seit fast hundert Jahren pflegt.