Das Passader Backhaus in Passade im Kreis Plön ist eine der wenigen Biobäckereien in Schleswig-Holstein, die den gesamten Weg vom Korn bis zum Brot selbst in der Hand hält. Das Getreide — Roggen, Dinkel und Weizen — stammt aus der lokalen Umgebung, wird in der hofeigenen Mühle schonend vermahlen und in der Backstube mit langen Teigführungen handwerklich verarbeitet. Was dabei entsteht: Brot, Brötchen, Gebäck und Mehl, die nach Bioland-Standard zertifiziert sind — und das bereits seit 1987.
Im Hofladen an der Dörpstraat 11 in Passade findest du das volle Sortiment, dazu ein Terrassen-Café, wo du direkt auf dem Hof inne halten kannst. Der Hofladen ist montags bis freitags von 6 bis 18 Uhr und samstags bis 13 Uhr geöffnet. Wer lieber in der Stadt kauft: Es gibt Filialen in Preetz und im Sophienhof in Kiel.
Als Mitglied bei Feinheimisch steht der Betrieb auch für regionale Esskultur jenseits von Anonymität und langen Transportwegen. Kurze Wege, echtes Handwerk, nachvollziehbare Herkunft — wer wissen will, wo sein Brot herkommt, ist im Passader Backhaus genau richtig.