Rolf Seim betreibt seit 2004 den Ziegenhof Lauterbach in Stolpen – mitten in der Sächsischen Schweiz, im Landkreis Sächsische Schweiz-Osterzgebirge. Auf dem Bioland-zertifizierten Familienbetrieb leben rund 110 Milchziegen in Weidehaltung, deren Milch direkt auf dem Hof zu einem breiten Sortiment an Ziegenkäsespezialitäten verarbeitet wird.
In der eigenen Hofkäserei entstehen Ziegenquark, Ziegenfrischkäse, Schnittkäse und charaktervolle Sorten wie Zieglinde, Ziegbert, Burggeist und Ziegenrolle – handwerklich, ohne Konservierungs- oder Aromastoffe, teils als Rohmilchkäse. Ergänzt wird das Angebot durch Ziegen-Salametti, Ziegenwurst und Ziegenfleisch sowie Zickleinfleisch aus einer Kooperation mit der Bio-Fleischerei Mörl. Als Mitglied im VHM steht der Betrieb für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau.
Im Hofladen an der Dorfstraße 110 bekommst du das gesamte Sortiment direkt vom Erzeuger – dienstags und freitags jeweils von 14 bis 18 Uhr. Wer echten Bio-Ziegenkäse aus der Region Stolpen sucht, findet hier kurze Wege vom Tier bis auf den Tisch.