Der Biobauernhof Schoof liegt in Hedwigenkoog an der schleswig-holsteinischen Nordseeküste – mitten in Dithmarschen, dem größten zusammenhängenden Kohlanbaugebiet Europas. Familie Schoof baut hier Demeter-zertifiziert Kohl und Wurzelgemüse an: Weiß-, Rot- und Chinakohl, Möhren, Steckrüben, Rote Bete und Zuckermais. Was diesen Betrieb über den reinen Anbau hinaus auszeichnet, ist die konsequente Weiterverarbeitung auf dem Hof selbst – zu Sauerkraut, Kimchi, bioaktivem Gemüse im Glas und fertigen Gemüsebrühen.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf samenfesten Sorten und Saatgutzüchtung. In Kooperation mit Kultursaat e.V. und regionalen Züchtern entwickelt der Hof klimaangepasste Hofsorten – darunter die Möhre „Purpurne Paula" und den Weißkohl „Ackerpille". Gewonnenes Saatgut wird über den eigenen Online-Shop vermarktet, ebenso wie die verarbeiteten Gemüseprodukte. Einen klassischen Hofladen gibt es nicht, aber der Online-Shop macht Schoofs Nordseeküstengemüse auch für Menschen außerhalb Dithmarschens erreichbar.
Wer mehr über nachhaltige Landwirtschaft und Sortenerhalt erfahren möchte, findet beim Hof Schoof auch Mitmachprojekte und Schüler-Praktika. Ein Betrieb, der Anbau, Verarbeitung und Züchtung zu einem stimmigen Ganzen verbindet – direkt an der Nordseeküste in Schleswig-Holstein.