Dörscher & Carstens Bio GbR betreibt unter dem Namen Westhof Bio einen der bemerkenswertesten ökologischen Landwirtschaftsbetriebe Norddeutschlands — direkt in Friedrichsgabekoog im Kreis Dithmarschen, unweit der schleswig-holsteinischen Nordseeküste. Auf über 1.000 Hektar Ackerland sowie rund 10 Hektar Bio-Gewächshäusern wächst hier seit mehr als 30 Jahren konsequent ökologisches Gemüse: Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Tomaten und Paprika — angebaut, verarbeitet und vermarktet aus einer Hand.
Was Westhof Bio besonders macht: Der Betrieb betreibt Deutschlands einzige reine Bio-Gemüse-Frosterei und deckt damit die gesamte Kette vom Feld bis zum tiefgekühlten oder vakuumverpackten Endprodukt selbst ab. Zertifiziert nach Naturland, Demeter und Bioland arbeitet das Unternehmen nach einem geschlossenen Kreislaufprinzip — Bioabfälle werden in einer eigenen Biogasanlage vergoren, die gewonnene Energie heizt die Gewächshäuser, und die Gärreste gehen als natürlicher Dünger zurück auf die Felder. Ergänzt wird das durch Solarenergie und Windkraft.
Westhof Bio ist kein Direktvermarkter mit Hofladen, sondern ein B2B-Lieferant für den Lebensmittelhandel. Wer Bio-Gemüse aus Dithmarschen im Supermarkt kauft, greift nicht selten zu Ware, hinter der dieser Betrieb steht — mit feldgenauer Rückverfolgbarkeit und laufender Forschung zu autonomen Systemen für den ökologischen Anbau.