Dinkel in Mecklenburg-Vorpommern

Mühlenbäckerei GmbH ist eine mittelständische Handwerksbäckerei auf dem Biohof Medewege in Schwerin. Das Unternehmen verarbeitet ausschließlich Rohstoffe aus biologischem und regionalem Anbau. Neben der Bäckerei mit täglicher Herstellung von Broten, Brötchen und Croissants betreibt die Mühlenbäckerei eine eigene Konditorei mit wechselndem Sortiment (auch vegan und glutenfrei) sowie eine hauseigene Müllerei, die täglich Getreide zu Vollkornmehl vermahlt. Das Getreide bezieht man direkt vom Hof Medewege und von der Domäne Fredeburg. Das Unternehmen beschäftigt etwa 80 Mitarbeiter und betreibt mehrere Filialen und Cafés (Filiale Schwerin Pfaffenteich, Filiale Rostock Doberaner Platz, Café-Bistro MÜLLERS in Schwerin). Biozertifiziert und mit Auszeichnung vom Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER als eine der besten Bäckereien Deutschlands.

Der Bio-Hof Hoher Schönberg ist ein ehemaliger Erbpachthof von 1860 im Klützer Winkel mit rund 25ha Grund. Der Hof wird auf ursprüngliche, handwerkliche und biologisch-dynamische Weise mit Acker- und Gartenbau sowie Viehzucht bewirtschaftet. 19 Mitarbeiter bewirtschaften den Hof. Die Tiere werden traditionell gehalten und das Futter (Heu, Stroh, Rüben, Getreide) wird komplett selbst erzeugt. Der Hof bietet einen Hofladen mit eigenproduzierten Bioprodukten, betreibt eigene Rohkost-Ölmühlen und stellt Beratungsleistungen bereit.

Handwerksbäckerei auf dem Land, die mit Urkorn und modernen Getreidesorten (Roggen, Weizen, Dinkel, Rotkornweizen, Gelbweizen, Emmer, Einkorn) backt. Alle Backwaren werden handgemacht, aus frisch gemahlenen Körnern, mit langer Teigruhe und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Die Bäckerin bezieht Bio-zertifiziertes Getreide und Mehle regional aus der Umgebung von Deibow.