Brötchen in Berlin

Beumer Lutum ist eine ökologische Bäckerei und Konditorei mit 180 Mitarbeiter*innen. Das Unternehmen produziert ein Bio-Vollsortiment in zwei Produktionsstätten in Berlin (Cuvrystraße und Naumburger Straße). Rohstoffe kommen von regionalen Bio-Betrieben oder langjährigen internationalen Partnern. Handwerklich hergestellte Produkte ohne künstliche Zusätze, mit transparenter Herkunft aller Zutaten. Beliefert etwa 180 Adressen berlinweit, betreibt sechs Filialen mit täglichem Mittagsmenü und Frühstück. Ausbildungsbetrieb in vier Fachrichtungen. Engagement für Nachhaltigkeit: Umstellung auf Elektromobilität, Kampagne "DER GUTE ROGGEN" gegen Klimawandel, Marktpräsenz (Ökomarkt Nordbahnhof, Wochenmarkt Mexikoplatz). Flache Hierarchien, internationales Team.

Der Brotgarten ist eine Biobäckerei in Berlin-Charlottenburg, die seit 1978 besteht. Sie backt alle Produkte selbst nach handwerklicher Tradition ohne künstliche Zusätze, Backmittel oder Chemie. Das Unternehmen mahlt das Korn selbst, setzt Sauerteig an und produziert fair und nachhaltig mit regionalen Partnern aus dem Berliner Umland. Neben einem umfangreichen Backwarensortiment gibt es ein Bistro mit Suppen, Quiches und Salaten sowie Bio-Kaffee von der Berliner Kaffeerösterei. Der Laden fungiert als Nachbarschaftstreffpunkt und Kennenlern-Ort im Kiez.

Handwerkliche Bio-Bäckerei in Berlin-Neukölln mit Natursauerteig-Spezialität. Seit über 20 Jahren traditionelle Backkunst ohne maschinelle Produktion. Alle Produkte aus biologisch angebauten Zutaten, viele vegan. Gläserne Backstube, Wochenmärkte, Brot-Abo, Sauerteigbackkurse, B2B für Gastronomie, Mittagstisch freitags.

Märkisches Landbrot ist eine Lieferbäckerei aus Berlin-Neukölln, die seit 1930 tätig ist. Das Unternehmen gehört einer gemeinnützigen Stiftung und wirtschaftet gemeinwohlorientiert. Sie produzieren tausende Brote täglich aus regionalem, ökologisch angebautem Getreide aus Brandenburg, das täglich frisch in eigenen Osttiroler Steinmühlen gemahlen wird. Die Brote werden handwerklich in traditioneller Weise hergestellt mit Sauerteig, Backferment oder Bio-Hefe. Märkisches Landbrot hat einen Laden in Berlin-Schöneberg und ist auf mehreren Wochenmärkten vertreten.

Traditionelle Bäckerei in Berlin, die nach alten Handwerksmethoden bäckt: Steinöfen, Sauerteige, lange Teigreife und vollwertiges Mehl. Gegründet von Sarah Wiener und Bäckermeister Helmut Gragger. Team von 90 Personen. Backt für die ganze Stadt Berlin.

Das BioBackHaus ist eine Biobäckerei mit Konditorei, die seit 1980 in Berlin und Brandenburg tätig ist. Das Unternehmen backt traditionelle Backwaren ausschließlich aus biologischen und regionalen Zutaten. Die Bäckerei bezieht Bioland-Getreide überwiegend aus der Uckermark, Butter und Eier von regionalen Partnern aus Brandenburg. Es werden Brote, Brötchen, Feingebäcke, Kuchen, Törtchen und Snacks angeboten. Die Backwaren werden mit Langzeitführung (bis zu 36 Stunden Reifezeit) hergestellt. Das Unternehmen betreibt 13 eigene Filialen und beliefert über 150 Einzelhändler, Kindergärten, Cafés und Caterer. Bioland-zertifiziert seit mehreren Jahren.