Die Biobäckerei Wagner in Tiefenbach, Gemeinde Ruderting im Landkreis Passau, backt seit 2007 zu 100 % bio – vom Acker bis in die Backstube. Das gesamte Brotsortiment ist weizenfrei, mit Roggen und Dinkel als Basis: Schwarzbrot, Landbrot, Dinkel-Wurzelbrot, Emmer-Brot oder das Woid-Urbrot zeigen, wie ernst man hier traditionelles Bäckerhandwerk mit regionalen Zutaten nimmt. Für das Dinkel-Wurzelbrot gab es 2014 Silber bei „Bayerns beste Bioprodukte“. Neben Broten und Semmeln finden sich Brezen, Würzlaiberl, Kuchen, Torten und auch vegane Kuchen und veganes Gebäck im Sortiment – dazu Suppen, Salate und Snacks für den kleinen Hunger zwischendurch.
Die Biobäckerei ist Mitglied im Biokreis und produziert nach eigener Aussage konsequent ehrlich, fair und regional. Neben Fachgeschäften mit Café betreibt Wagner mehrere Standorte in der Region rund um Passau, außerdem einen Online-Shop, über den Backfrisches versendet wird. Wer in der Rhön... äh, im Passauer Land nach echtem, weizenfreiem Bio-Brot sucht, findet in Tiefenbach eine verlässliche Adresse – am besten direkt bei einer der Filialen vorbeischauen oder online bestellen.