Auf der historischen Domäne Weil in Ostfildern, mitten im Landkreis Esslingen, betreibt Paul Clauss ein Bio-Weingut der neuen Generation. Seit 2022 trägt der Betrieb die Bio-Zertifizierung nach ABCERT (DE-ÖKO 006) und baut seine Reben ausschließlich biologisch an — kein Kompromiss, sondern Kernidee des Hauses.
Im Mittelpunkt steht Riesling: trocken, feinherb, spontanvergoren oder als Réserve. Dazu kommen Spätburgunder und Muskattrollinger als Rosé und Rotwein, zwei Bio-Sekte und ein Bio-Traubensaft aus Spätburgunder für alle, die es alkoholfrei mögen. Die Qualität wurde extern bestätigt: Sämtliche Bio-Weine erhielten 2023 Goldmedaillen bei der Berliner Wein Trophy und der Asia Wein Trophy.
Du kannst die Weine direkt vor Ort auf der Domäne Weil kaufen und verkosten — Weinstube und Hofcafé öffnen samstags ab 15 Uhr sowie sonn- und feiertags ab 12 Uhr (saisonal, Juni bis Juli). Außerdem gibt es einen Weinverkauf in Esslingen: montags, dienstags, donnerstags und freitags von 8:30 bis 18 Uhr, samstags bis 15 Uhr. Wer echten Bio-Wein aus der Region Stuttgart direkt vom Erzeuger sucht, ist auf der Domäne Weil richtig.