Das BIO-Weingut Lay in Ihringen am Kaiserstuhl gehört zu den ältesten und konsequentesten Bio-Weingütern im Breisgau-Hochschwarzwald. Seit 1870 wird hier Weinbau betrieben — seit 1990 ausschließlich ökologisch, als eines der frühen Mitglieder im ECOVIN-Verband. Christian und Corinna Lay bauen auf den charakteristischen Vulkanverwitterungsböden des Kaiserstuhls an, die dem Wein eine unverwechselbare mineralische Tiefe geben.
Das Sortiment reicht von klassischen Kaiserstühler Rebsorten wie Spätburgunder, Grauem Burgunder und Weißem Burgunder über internationale Sorten wie Syrah und Chardonnay bis hin zu PIWI-Rebsorten und naturbelassenen Weinen, darunter Petillant naturel und Sekt. Ergänzt wird das Angebot durch Destillate aus eigenem Anbau. Besonders sehenswert: gereifte Reserveweine aus der hauseigenen Schatzkammer.
Einen Hofladen gibt es nicht, die Weine sind aber direkt über den Online-Shop bestellbar — mit Versand in die EU. Wer in der Region unterwegs ist, findet das Weingut in der Scherkhofenstraße 52 in Ihringen, mitten im Herzen des Kaiserstuhls — einem der wärmsten Weinbaugebiete Deutschlands. Für diesen Betrieb ist Bio keine Marketingentscheidung, sondern seit über drei Jahrzehnten gelebte Praxis.