Saisonkalender für Obst & Gemüse: was wann Saison hat
Warum Saisonalität überhaupt zählt, erklären wir im Artikel „Regional & saisonal statt Import“. Hier ist die praktische Fortsetzung: eine ehrliche Monatsübersicht, was in Deutschland gerade frisch wächst – mit direktem Link zu Höfen und Läden, die es führen.
Lagerware und Frischernte sind nicht dasselbe
Ein ehrlicher Kalender muss das offen sagen: Kartoffeln oder Äpfel im Januar sind keine Frischernte, sondern Lagerware aus dem Vorjahr – bei guter Lagerung völlig legitim, aber eben etwas anderes als eine im Sommer frisch geerntete Tomate. Die meisten Gemüsesorten haben ihre eigentliche Freiland-Saison zwischen Juni und Oktober; im Winterhalbjahr dominieren Wintersalate, Kohlsorten, Wurzelgemüse und eben Lagerware.
Der Kalender: Monat für Monat
Januar
Wintergemüse und Lagerware dominieren – Frischernte gibt es kaum.
Februar
Der karge Monat des Jahres – Feldsalat ist eine der wenigen frischen Ausnahmen.
März
Der Vorfrühling beginnt: erste Wildkräuter, und viele Höfe ziehen jetzt Jungpflanzen für den eigenen Garten.
April
Die Spargelsaison startet – gemeinsam mit den ersten Freiland-Salaten.
Mai
Spargelhochsaison, und mit den Erdbeeren kommt die erste echte Sommerfrucht.
Juni
Erdbeeren auf dem Höhepunkt, dazu die ersten Kirschen und früher Honig.
Juli
Hochsommer, größte Auswahl an Beeren – und die ersten Frühkartoffeln der neuen Ernte.
August
Tomatensaison auf dem Höhepunkt, dazu Zwetschgen und Spätsommer-Honig.
September
Erntedank im Wortsinn: Apfelernte, erster Kürbis, und beim Federweißer startet die Wein-Saison.
Oktober
Kürbiszeit, Apfelernte und die letzten frischen Kartoffeln vor der Lagersaison.
November
Der Kohl kommt zurück, Wildsaison beginnt, und Kürbis hält sich noch aus dem Lager.
Dezember
Weihnachtsklassiker: Gans und Wild vom Hof, Grünkohl zum Fest, Honig als Mitbringsel.
Warum dieser Kalender nicht 1:1 mit südeuropäischen Kalendern vergleichbar ist
Ein Saisonkalender aus Spanien oder Italien zeigt frühere und längere Saisons, weil dort ein anderes Klima herrscht – Tomaten oder Erdbeeren reifen dort teils Monate früher im Freiland. Dieser Kalender bildet bewusst die Saison in Deutschland ab: Willst du wirklich saisonal und regional kaufen, zählt, was hier bei dir gerade wächst – nicht, was irgendwo in Europa gerade Saison hat.
Praktisch: das ganze Jahr über saisonal einkaufen
Du musst dir diesen Kalender nicht merken. Am einfachsten ist eine Biokiste – die liefert automatisch, was gerade Saison hat, ohne dass du selbst nachschauen musst. Willst du gezielt ein bestimmtes Produkt gerade jetzt frisch kaufen, findest du über die Umkreissuche die passenden Höfe und Hofläden in deiner Region.