Der Peterbachhof in Büßleben bei Erfurt, mitten im Weimarer Land, hat sich auf die Zucht und Verarbeitung von Piemonteser Fleischrindern spezialisiert – seit August 2005 auf dem Hof. Daraus entstehen Rinderbraten, Goulasch, Rouladen, Beinscheiben, Roastbeef, Filet und Suppenfleisch mit und ohne Knochen, dazu Suppenknochen für den kräftigen Sud. Wer es herzhaft mag, findet außerdem Bockwurst, Salami, Kochsalami und Teewurst aus eigener Verarbeitung. Neben den Rindern hält der Hof Gänse in Weidemast – zur Martins- und Weihnachtszeit gibt es Martinsgänse und Weihnachtsgänse.
Der Hof legt Wert auf natürliche Lebensmittel ohne Zusatzstoffe. Bestellungen nimmt der Peterbachhof von September bis April an, geliefert wird frisch mit Kühlanhänger direkt zu dir – praktisch, wenn du in Erfurt oder im Weimarer Land wohnst und keinen Weg auf den Hof selbst machen möchtest. Eine explizite Bio-Zertifizierung führt der Betrieb nicht, dafür aber echte regionale Direktvermarktung mit eigener Zucht und kurzen Wegen vom Hof auf deinen Tisch. Wer Rindfleisch aus Piemonteser Weidehaltung sucht, findet hier einen Ansprechpartner direkt vor der Haustür.