Mitten in der Rhön, in Simmershausen bei Hilders im Landkreis Schmalkalden-Meiningen, betreibt Stefan Müller einen der ungewöhnlichsten Bio-Betriebe Thüringens: einen Winzerhof auf 500 Metern Höhe. Seit 2015 bewirtschaftet er biodynamisch 1,1 Hektar Weinberg — mit pilzwiderstandsfähigen Piwi-Rebsorten wie Solaris, Souvignier Gris, Muscaris und Helios. Alle Weine entstehen vollständig auf dem Hof, von der Traube bis zur Abfüllung.
Was diesen Betrieb so besonders macht: Er gilt als Pionierbetrieb für Weinbau in der Rhön, arbeitet wissenschaftlich mit der Landesanstalt für Wein und Gartenbau Veitshöchheim sowie der Hochschule Geisenheim zusammen und liegt inmitten des Biosphärenreservats Rhön. Wer Bioland-Weine aus einer Region probieren möchte, in der Weinbau noch echte Pionierarbeit ist, ist hier richtig. Für Gruppen bietet Stefan Müller individuelle Weinproben direkt am Hof an — ein direkter Weg zu echtem Rheingold aus der Rhön, ohne Umwege über den Handel.
Der Ferienhof mit Ferienwohnungen macht einen Besuch auch über die Weinprobe hinaus möglich: ankommen, bleiben, den Winzerhof auf über 500 Metern erleben.