Auf dem Bioland-Hof von A. & L. Sunder-Plassmann in Kappeln, im schleswig-holsteinischen Landkreis Rendsburg-Eckernförde, dreht sich seit über 40 Jahren alles um einen handwerklichen Schatz: Bio-Rohmilchkäse aus Schafsmilch, hergestellt nach alter Tradition. Die Milchschafe weiden ganzjährig auf biologischen Dauerweiden mit verschiedenen Kräutern und Gräsern — die frische Rohmilch wird zweimal täglich gemolken und direkt auf dem Hof von Hand zu Käse verarbeitet. Keine langen Transportwege, keine industriellen Umwege.
Im Hofladen bekommst du den Bio-Rohmilchkäse und Schafrohmilch direkt vom Erzeuger. Von April bis Ende Oktober ist der Laden montags bis samstags von 8 bis 18 Uhr geöffnet, sonntags nach Vereinbarung. In den Wintermonaten November bis März geht es nur auf telefonische Absprache — ein Anruf lohnt sich.
Wer in der Schlei-Region oder rund um Kappeln nach echtem handwerklichem Bio-Schafskäse sucht, findet hier einen Betrieb, der sein Handwerk nicht erklärt, sondern seit Jahrzehnten lebt. Mehr Infos unter bioschafskaese.de.