Die Biobackstube Zandtmühle in Lichtenau, mitten im Landkreis Ansbach, ist Biobäckerei und Biohof in einem – mit eigener Direktvermarktung ab Hof. Seit 1997 ökologisch zertifiziert (DE-ÖKO-003, Biokreis), wird hier auf einer eigenen Osttiroler Steinmühle frisch geschrotet und im Steinbackofen mit Reiferuhe gebacken. Herzstück ist reines Natursauerteigbrot ganz ohne Hefe – darunter das Zandtbachtaler Bauernbrot, Roggen-Dinkel-Vollkornbrot, Sonnenblumenvollkornbrot und das Vitalbrot nach Essener Art. Wer es süß mag, findet Dinkel-Nussecken, Elisenlebkuchen, Butterstollen oder saisonal Zwetschgen- und Kürbiskuchen im Sortiment.
Die tägliche Frischverarbeitung des Getreides und die Vollkornbackwaren mit Getreidekeimlingen machen die Brote auch für Hefe- und Weizenmehlallergiker interessant. Verkauft wird nicht nur an der Zandtmühle selbst, sondern auch über Verkaufsanhänger, Wochenmärkte in der Region und per Lieferservice – Brote lassen sich sogar individuell beschriften lassen, etwa für besondere Anlässe.
Wer in der Gegend um Lichtenau und Ansbach echtes, langsam gereiftes Bio-Brot ohne Zusatzstoffe sucht, wird an der Zandtmühle fündig – ein Betrieb, der Landwirtschaft, Mühle und Backstube konsequent unter einem Dach zusammenhält.