Der Hof von Michaela Amann in Fichtenberg im Landkreis Schwäbisch Hall steht für echte Bio-Heumilchwirtschaft mit langer Tradition: Seit 2003 liefert die Familie ihre Heumilch an die Dorfkäserei Geifertshofen in Bühlerzell, die daraus handwerklich gefertigte Käse und Butter produziert. Bioland- und Demeter-zertifiziert, Mitglied der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall — die Wertschöpfungskette bleibt konsequent regional, von der Weide bis in den Dorfladen.
Was du bekommst: Heumilchkäse in Hart- und Schnittkäse sowie Hirtenkäse, dazu Molkenrahmbutter pur oder verfeinert mit Kräutern oder Pfeffer. Die verwendete Heumilch trägt das EU-Gütezeichen g.t.S. und kommt ausschließlich von Weidekühen aus der Region Schwäbisch Hall.
Die Dorfkäserei in Bühlerzell bietet außerdem Schaukäsen mit Besichtigung und eine Käseschule — wer verstehen will, wie aus Heumilch preisgekrönter Käse wird, ist dort genau richtig. Im angegliederten Gasthof Ochsen lässt sich das Probieren gleich mit einem Besuch verbinden. Wenn du in der Region Schwäbisch Hall nach handwerklichem Bio-Käse direkt aus der Gegend suchst, führt der Weg über die Fichtenbergerstraße 5 in Fichtenberg oder direkt zur Dorfkäserei.