Mosterei Malus ist eine Bio-Safterei in Silkerode, mitten im Eichsfeld an der Grenze zum Südharz. Bio-zertifiziert nach DE-ÖKO-039, verarbeitet der Betrieb Streuobst von Wiesen im Umkreis von rund 45 Kilometern zu sortenreinen Apfelsäften, Mehrfruchtsäften wie Apfel-Zwetschge oder Apfel-Quitte sowie Apfel-Sanddorn und Aronia pur. Besonders sind die Apfelschaumweine, die nach dem Champagnerverfahren hergestellt werden, dazu saisonale Sirups – alles traditionell und ohne Zusatzstoffe gemacht.
Einen Hofladen gibt es nicht, dafür einen praktischen Direktlieferservice: mittwochs in Göttingen und Umgebung, monatlich auch im Harz und in Erfurt. Von März bis Dezember ist die Mosterei außerdem mit ihren Produkten auf dem Göttinger Wochenmarkt vertreten – dort lässt sich das Sortiment am besten probieren.
2022 wurde der Betrieb mit dem Bio-Preis Thüringen in der Kategorie verarbeitetes Lebensmittel ausgezeichnet – eine Anerkennung für die konsequente Streuobstverarbeitung und den Beitrag zum Erhalt der Streuobstwiesen im Eichsfeld. Wer Wert auf sortenreine Säfte mit kurzen Wegen und echtem regionalem Ursprung legt, findet hier ein Stück Südharz im Glas – ob per Lieferservice oder direkt am Marktstand in Göttingen.