Das Weingut Ollinger-Gelz liegt in Perl-Sehndorf an der Obermosel – direkt im Dreiländereck Saarland, Luxemburg und Frankreich, im Landkreis Merzig-Wadern. Seit 2001 wirtschaftet das Familienweingut konsequent biologisch, EU-zertifiziert nach DE-ÖKO-003 und Mitglied bei Ecovin, dem Fachverband für ökologischen Weinbau.
Was die Weine von hier besonders macht: Alle werden spontan vergoren – ganz ohne Enzyme, Säureregulatoren oder andere Zusätze. Die Weinberge selbst sind artenreich begrünt, eine Schafherde übernimmt die natürliche Pflege zwischen den Rebzeilen. Angebaut werden klassische Mosel-Sorten wie Elbling, Riesling und Auxerrois, dazu Spätburgunder, Cabernet Dorsa, Rosés und Blancs de Noir – aber auch zukunftsorientierte PIWI-Sorten wie Solaris, Souvignier Gris und Cabernet Blanc, die mit minimalstem Pflanzenschutz auskommen. Sekt, Secco und alkoholfreie Weine runden das Sortiment ab.
Einen klassischen Hofladen gibt es nicht – Besichtigungen, Weinproben und Gutsrunden sind nach Terminvereinbarung möglich (Mo–Sa). Wer nicht vorbeikommen kann, bestellt per Versand ab 12 Flaschen. Besonders für Weininteressierte aus dem Saarland und der Großregion ist das Koch-Wein-Abo mit saisonaler Auswahl und Bio-Gewürzen ein praktischer Einstieg.