Das Weingut Bietighöfer in Billigheim-Ingenheim an der Südlichen Weinstraße arbeitet biologisch-dynamisch nach Demeter-Richtlinien — nicht als Siegel-Dekoration, sondern als Kern dessen, was Winzer Stefan Bietighöfer macht. Seine Weine sollen zeigen, woher sie kommen: aus konkreten Lagen der Südpfalz wie dem Rosenäcker, dem Rad oder dem Roten Berg, bewirtschaftet mit dem Ziel, den Boden und seinen Charakter in die Flasche zu bringen.
Im Sortiment stehen Chardonnay, Weißburgunder und Spätburgunder — als Gutswein, Ortswein oder Große Lage, je nach Herkunft und Tiefe. Kein breites Massenportfolio, sondern ein klarer Fokus auf präzise Burgunder-Weine mit Substanz. Wer mehr versteht, wenn er weiß, dass auch die Kelterhalle — ein kubischer Neubau — als Statement für diesen puristischen Ansatz steht, wird das schätzen.
Einen klassischen Hofladen gibt es nicht. Weinproben und Direktverkauf sind mit telefonischer Voranmeldung möglich. Für alle, die im Landkreis Südliche Weinstraße nicht einfach ins Regal greifen, sondern wissen wollen, wer hinter dem Wein steckt und warum er so schmeckt wie er schmeckt, ist das Weingut Bietighöfer eine klare Adresse.