Die Edelkäserei Kalteiche GbR ist eine Demeter-Käserei in Wilnsdorf im Landkreis Siegen-Wittgenstein – hier verarbeitet die Familie die Milch ihrer artgerecht gehaltenen Schafe und Ziegen direkt zu handwerklichem Käse. Nach Demeter- und Biokreis-Richtlinien entstehen im Schönebachsweg 12 Klassiker wie der Schafskäse Camembert (Natur oder mit Walnuss), Ziegenkäse-Hirtenkäse in verschiedenen Kräutervarianten, Feta-Art in Lake oder Öl sowie die milden SchaZie-Gouda-Sorten mit Pfeffer, Thymian oder Bockshornklee. Besonders bekannt ist der Räucherkäse, der 2010 vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung mit Gold ausgezeichnet wurde – jedes Stück ein Unikat, weil hier noch von Hand gearbeitet wird.
Wer in der Region Siegen-Wittgenstein echten Bio-Käse ab Hof sucht, wird im eigenen Hofladen der Käserei fündig: mittwochs bis freitags von 16 bis 18 Uhr und samstags von 10 bis 13 Uhr kannst du direkt vor Ort einkaufen. Die doppelte Zertifizierung durch Demeter und Biokreis steht für konsequent biologische Wirtschaftsweise und artgerechte Tierhaltung – kurze Wege zwischen Stall, Käserei und Ladentheke inklusive. Ein Besuch lohnt sich für alle, die wissen wollen, wer hinter ihrem Käse steckt.