Die Biomanufaktur Havelland in Velten, Landkreis Oberhavel, ist eine bio-zertifizierte Fleischerei (DE-ÖKO-039) mit Fokus auf handwerkliche Verarbeitung ohne Phosphate, Farbstoffe oder Glutamat. Geschäftsführer Thomas Schubert, Metzgermeister und zertifizierter Fleischsommelier, verarbeitet nach dem Nose-to-Tail-Ansatz Tiere von regionalen Bio-Bauern aus dem Havelland – darunter Bio-Apfelschwein, Wiesenlamm, Uckermärker Rind und Öko-Hähnchen.
Über 350 Spezialitäten entstehen so in der Manufaktur: Bio-Fleisch, Bio-Wurst, Bio-Schinken, Bio-Gourmet-Salate sowie gefrorene Produkte und Special Cuts. Einen eigenen Hofladen gibt es nicht, dafür einen Catering-Service und eine feste Partnerschaft als Premium-Lieferant der BIO COMPANY – wer die Produkte probieren will, findet sie also auch dort im Regal.
Wer in Velten oder im Landkreis Oberhavel echtes Bio-Fleisch aus kurzen, nachvollziehbaren Wegen sucht, wird hier fündig: zertifizierte Bio-Qualität, regionale Rassen und ein Betrieb, der Fleischverarbeitung als Handwerk versteht statt als Massenware. Für Firmenkunden und Caterings lohnt sich ein Blick auf die Website – ein guter Ausgangspunkt, um mit der Biomanufaktur Havelland ins Gespräch zu kommen.