Beim Kapitelbauer in Burtenbach, im Landkreis Günzburg, ist ein Naturland-zertifizierter Biohof mit Mutterkuhherde und eigenem Öko-Getreidebau. Seit Oktober 2000 arbeitet der Betrieb nach Naturland-Richtlinien (DE-ÖKO-005) und hat sich auf Bio-Angus-Rindfleisch aus artgerechter Haltung spezialisiert: Kuh und Kalb bleiben bis zu sieben Monate zusammen, die Herde weidet von April bis Oktober Tag und Nacht, im Winter geht es in den Strohstall mit selbstproduziertem Bio-Futter.
Im Hofladen mit Frischetheke bekommst du Bratenstücke, Gulasch, Hackfleisch, Grill- und Bratwürste sowie Suppenfleisch – feinfaserig, zart und gut marmoriert, dank schonender Schlachtung durch regionale Partner und sorgfältiger Reifung im Kühlhaus. Dazu gibt es eigenerzeugtes Öko-Speisegetreide von rund 45 Hektar, angebaut mit Kleegras für gesunden Boden und Humusaufbau.
Verkauft wird nicht durchgehend, sondern zu Terminen: Schlachtungen im Frühjahr und Herbst, ergänzt durch Sonderverkaufstage im Hofladen. Fleischpakete zu 5 oder 10 kg lassen sich vorbestellen, aktuelle Termine gibt's über Newsletter und WhatsApp. Wer in der Region Günzburg Wert auf kurze Wege und nachvollziehbare Bio-Herkunft legt, findet in Burtenbach einen Hof, der genau das bietet.