Die Steinofen-Backstube Hollen in Martfeld, Landkreis Diepholz, ist eine kleine handwerkliche Bio-Bäckerei nahe der geografischen Mitte Niedersachsens — rund 35 Kilometer südlich von Bremen. Wer echtes Brot sucht, das noch nach Handwerk schmeckt, ist hier richtig.
Das Besondere ist die Arbeitsweise: Zwei Steinöfen werden direkt mit Buchenholz, Buschholz und Dornen befeuert. Nach dem Ausfegen der Glut kommen die Brote auf den heißen Stein — ohne Umluft, ohne Hektik. Das Ergebnis ist eine kräftige Kruste und ein Aroma, das industriell hergestelltes Brot nicht erreicht.
Die Brote bekommst du nicht im Supermarkt. Die Backstube Hollen setzt auf Direktvermarktung: Verkauf auf regionalen Wochenmärkten in der Umgebung sowie direkt im Betrieb. Wenn du im Raum Martfeld oder zwischen Diepholz und Bremen unterwegs bist und nach Bio-Brot aus echter Handwerksproduktion suchst, lohnt sich der Weg. Mehr Infos zur aktuellen Marktpräsenz findest du auf wirbacken.bio.