Die Käsküche Isny ist eine Bioland-zertifizierte Heumilch-Sennerei in Isny im Allgäu, Landkreis Ravensburg — mitten im Allgäu, wo Käse seit Generationen zum Alltag gehört. Seit 1998 verarbeitet der Betrieb rund eine Million Liter Jahresmilch von fünf lokalen Bio-Landwirten zu Allgäuer Bergkäse und weiteren Käsespezialitäten: Joghurt, Quark, Sauerrahm und Fassbutter entstehen hier aus echter Bio-Heumilch, ohne leistungsförderndes Kraftfutter, von Kühen, die Frühjahr bis Spätherbst auf der Weide stehen.
Was den Bergkäse hier besonders macht: Er reift im Schnitt 18 Monate, wird von Hand im Reifekeller gepflegt und kommt ausschließlich von hornertragenden Kühen — fünf von sechs Partnerbetrieben erfüllen das bereits heute. Die Schaukäserei mit Panoramascheibe lässt dich das Käsemachen live miterleben, in der Regel bis etwa 11 Uhr vormittags.
Im angeschlossenen Bioladen findest du neben eigenen Produkten auch regionales Obst und Gemüse sowie weitere Biolebensmittel. Der Laden ist montags bis freitags von 9 bis 18 Uhr geöffnet, samstags bis 14 Uhr, sonntags von 14 bis 18 Uhr (November sonntags geschlossen). Wer keine Zeit hat vorbeizukommen: Der Käseautomat auf dem Gelände ist rund um die Uhr erreichbar.