Passings Brothof in Kulmbach im Landkreis Kulmbach ist ein Bioland-zertifizierter Familienbetrieb, der Getreideanbau, eigene Mühle und handwerkliche Bäckerei unter einem Dach vereint. Seit 2000 wirtschaftet die Familie nach biologischen Richtlinien, seit 2012 ist der Betrieb Bioland-Mitglied — und alles, was du bekommst, kommt wirklich vom eigenen Feld: Dinkel, Roggen, Weizen, Hafer und Lein werden hier angebaut, in der betriebseigenen Getreidemühle gemahlen und direkt zu Brot verarbeitet.
Das Sortiment reicht vom kräftigen Dinkel-Traum Vollkornbrot und Roggenmischbrot bis zur Weißbrot-Stange, dazu gibt es Dinkel-Vollkornmehl, Dinkelreis und Schwarze Beluga-Linsen. Einen Hofladen gibt es nicht — Biobrot und Produkte sind ausschließlich auf Bestellung erhältlich, mindestens 24 Stunden im Voraus über das Kontaktformular, WhatsApp oder Telefon.
Was den Betrieb in der Kulmbacher Region auszeichnet: 40 Kühe im Außenklima-Laufstall mit Weidezugang, eine vielfältige Fruchtfolge mit Blühstreifen und Hecken für den Artenschutz — und das konsequente Prinzip, nichts zu verschwenden. Wer in Oberfranken echtes Brot vom Erzeuger sucht, findet hier einen Betrieb, bei dem der Weg vom Korn zum Laib wirklich kurz ist.