Auf den Oberndorf Höfen in Herbstein, am Fuße des Vogelsbergs im Vogelsbergkreis, betreibt die Familie von Schönfels seit 1967 einen Mutterkuhbetrieb mit rund 100 Charolais-Rindern. Von April bis November grasen die Tiere im Herdenverband auf Weideflächen rund um den Hof — weitläufige Vogelsberg-Landschaft statt Stallhaltung die meiste Zeit des Jahres. Seit 2011 mästet der Betrieb Bullenkälber und etwa zehn weibliche Kälber selbst aus, die gesamte Aufzucht findet auf dem Hof statt. Gehalten werden die Tiere im Tretmiststall, einem tiergerechten Haltungssystem mit eingestreutem Laufbereich.
Das Ergebnis ist Bio-Beef aus eigener Zucht und Haltung — EU-bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006) und direkt aus der Region zwischen Vogelsberg und Rhön. Wer Rindfleisch sucht, das wirklich nachvollziehbar ist — Herde, Hof, Herkunft — findet bei von Schönfels in Herbstein eine klare Antwort. Einen klassischen Hofladen gibt es nicht, für Direktbezug und aktuelle Verfügbarkeit lohnt sich der Blick auf bio-beef.net oder ein direkter Kontakt zum Betrieb.