Der Bio Bauernhofeis Peter Vogel in Dipperz, mitten im Biosphärenreservat Rhön und im Landkreis Fulda, ist ein familiengeführter Biohof, der seine eigene Bio-Milch direkt zu handwerklichem Eis verarbeitet. Die Kühe haben das ganze Jahr Auslauf, das Futter — Heu, Getreide, Leguminosen — kommt vom eigenen Hof. So kurz ist der Weg vom Gras ins Glas selten.
Das Sortiment zeigt, was möglich ist, wenn man mit guten Zutaten handwerklich arbeitet: klassische Sorten wie Vanille, Schoko und Erdbeere, aber auch Stracciatella, Haselnuss, Salz-Karamell, Zitrone-Rosenblüten, Mohn und Papaya-Kokos — dazu Bio-Joghurteis und vegane Bio-Sorbets. Regionale Rohstoffe, wo es geht, und eine Bio-Zertifizierung, die das Ganze absichert.
Was den Hof über das Eis hinaus interessant macht: pfluglose, bodenschonende Anbaumethoden, Biodiversitätsförderung durch angepasste Mahd und sogar Samenstudien in Zusammenarbeit mit der Fachhochschule Fulda. Hier wird Bio nicht als Label verstanden, sondern als Haltung. Wenn du das nächste Mal in der Rhön unterwegs bist, lohnt sich ein Abstecher nach Dipperz — mehr Infos findest du auf biohofvogel.de.