Die Allgäu Milch Käse eG in Hawangen im Unterallgäu ist eine bäuerliche Genossenschaft, die Milch von regionalen Berg-, Bio- und Milchbauern zu Käse und Butter verarbeitet. Wer Käsespezialitäten aus dem Allgäu sucht, findet hier eine breite Palette: von Bergbauernkäse in mild, würzig oder blumig-herb über Bergkäse aus Heumilch bis zu Emmentaler, Raclettekäse, Rahmkäse und Spätzles-Käse. Die Bioland-zertifizierten Sorten – etwa Bio Bergkäse mit italienischen Kräutern, Pfeffer oder Tomate sowie Bio Emmentaler und Bio Raclettekäse – ergänzen das konventionelle Sortiment. Auch Allgäuer Butter und Quark gehören zum Programm.
Die Genossenschaft arbeitet ausschließlich mit Bauern aus der Region zusammen, verzichtet auf Gentechnik und ist zusätzlich mit dem Regionalfenster und Geprüfte Qualität Bayern (GQ-Bayern) ausgezeichnet. Bei den Bio-Produkten steht artgerechte Tierhaltung im Mittelpunkt, die Käsesorten reifen und werden über längere Zeit gepflegt – erkennbar auch an der Naturbursche-Linie mit Heumilch. So bleibt die Wertschöpfung im Unterallgäu, kurze Wege von der Weide bis zum fertigen Käse sind hier gelebte Praxis. Wer mehr über die Sorten und die Herkunft erfahren möchte, findet weitere Infos direkt auf der Website der Genossenschaft.