Die TressBrüder sind ein Familienunternehmen mit tiefen Wurzeln auf der Schwäbischen Alb: Seit 1950 wirtschaften sie in Hayingen-Ehestetten im Landkreis Reutlingen nach biologisch-dynamischen Demeter-Richtlinien — und das konsequent durch alle Betriebe hindurch. Wer auf der Alb unterwegs ist, findet hier weit mehr als ein einzelnes Restaurant.
Das Herzstück für viele Besucher ist der BIO-Gasthof Friedrichshöhle, idyllisch an der Zwiefalter Ach gelegen, direkt in der Nähe der Wimsener Höhle. Die Küche setzt auf kreative Jahreszeitengerichte, schwäbische Spezialitäten, Forellengerichte aus der Region sowie vegetarische und vegane Optionen. Geöffnet ist von Ende März bis Anfang November, in der Saison täglich ab 10:30 Uhr, die warme Küche ab 11:30 Uhr.
Darüber hinaus betreiben die TressBrüder mehrere Bio-Restaurants, ein Biohotel und Event-Locations wie Schloss Ehrenfels und die Wimsener Mühle. Das Fine-Dining-Restaurant 1950 unter Simon Tress trägt zudem einen Michelin-Stern — eine Seltenheit in der Bio-Gastronomie. Eigene Produkte wie Suppen und Curry-Spezialitäten sind im Lebensmitteleinzelhandel erhältlich. Für Familien gibt es eine kindergerechte Speisekarte, Wickeltisch und barrierefreie Toiletten. Wenn du echte Demeter-Küche in der Schwäbischen Alb suchst, lohnt sich ein Besuch in Hayingen auf jeden Fall.