Käsespezialitäten Regina Lieb sitzt in Schönhagen, Gemeinde Fretterode, im Eichsfeld – seit 1993 wird hier Kuhmilchkäse zum "Eichsfelder Schnittkäse" veredelt. In der kleinen Bio-Käserei entstehen 14 Käsesorten in EU-Bio-Qualität, verarbeitet wird Milch von regionalen Zulieferern: dem Bioland-Hof Kuhnigunde bei Göttingen, Marcus Föllgrabes Naturmilchhof Gartetal in Diemarden und der Jausenstation in Weißenbach. Die Kühe leben in Herdenhaltung, kurze Wege zwischen Melkstand und Käsekessel sind hier Programm statt Marketing-Floskel.
Einen eigenen Hofladen gibt es nicht, dafür ist der Eichsfelder Schnittkäse über Absatzstellen in der Region erhältlich – echte Direktvermarktung mit kurzen Transportwegen, ganz ohne anonyme Supermarktketten. Wer im Eichsfeld nach Bio-Käse mit nachvollziehbarer Herkunft sucht, findet hier ein Stück gewachsenes Handwerk: seit über 30 Jahren dieselbe Handschrift, dieselben regionalen Partnerbetriebe, dieselbe Bioland-Qualität. Für alle, die in Thüringen zwischen Göttingen und Fretterode wohnen und wissen wollen, wo ihr Käse tatsächlich herkommt, lohnt sich ein Blick auf die Sorten aus Schönhagen.