In Züssow, im Landkreis Vorpommern-Greifswald, stellt die Ostseeländer Käserei der Greifenwerkstatt handwerklich Weich-, Frisch- und Schnittkäse her. Verarbeitet wird ausschließlich reine Kuhmilch mit natürlichem Lab, Kulturen und Salz – ohne chemische Hilfsmittel und ohne Gentechnik. Bekannt ist die Käserei vor allem für ihren Schnittkäse „Strandtaler", den es in mehreren Varianten gibt: mit Kräutern, Chili, Knoblauch oder Bockshornklee. Dazu kommen Weich- und Frischkäse aus eigener Herstellung.
Die Käselaibe reifen vier Monate bis zu einem Jahr und werden täglich gepflegt – ein Handwerk, das hier als fester Arbeitsbereich einer Werkstatt für behinderte Menschen betrieben wird. Wer zusehen möchte, kann das direkt in der Schaukäserei mit Schauscheibe tun, dienstags bis freitags von 10 bis 15 Uhr.
Verkauft wird der Käse im angegliederten Hofladen samt Café Ostseeländer, dienstags bis samstags von 10 bis 17 Uhr geöffnet. Die Vermarktung bleibt bewusst regional, mit kurzen Wegen zwischen Milch, Produktion und Verkauf im Umland von Züssow. Wer in Vorpommern-Greifswald handwerklich reifenden Käse mit Geschichte sucht, findet hier einen Betrieb, der Herstellung und soziales Engagement direkt vor Ort verbindet.