Die Bio-Vollwert-Bäckerei Wehr in Stöckelsberg bei Neumarkt in der Oberpfalz backt seit 1886 — mittlerweile in der fünften Generation — Brote, bei denen du genau weißt, was drin ist: Sauerteig, Zeit und regionale Rohstoffe, sonst nichts. Keine Hefe, keine Zusatzstoffe. Der Teig reift über mindestens zwölf Stunden — ein Rhythmus, den industrielle Bäckereien längst aufgegeben haben, den Familie Wehr aber konsequent beibehält.
Das Sortiment dreht sich ums Wesentliche: Bauernbrot, Sauerteigbrote, kernreiche Sorten, Gewürzbrote und Vollkornbrote aus Getreide regionaler Landwirt-Partnerschaften. Demeter-Betriebe und -Grundsätze stehen dahinter — biologisch aus Überzeugung, nicht als Marketingversprechen.
Kaufen kannst du direkt im Backstubenverkauf in Stöckelsberg, Sonntag bis Freitag von 16 bis 20 Uhr — oder auf den Wochenmärkten in Nürnberg, Altdorf und Hersbruck donnerstags und freitags ab 8 Uhr. Wer in der Oberpfalz lebt und echtes Handwerksbrot sucht, findet hier eine der wenigen Adressen, die diesen Anspruch noch konsequent umsetzt — ausgezeichnet als eine der besten Bäckereien Deutschlands.