Der Biohof Simon Binder liegt in Ungetsheim, einem Ortsteil der Gemeinde Schnelldorf im Landkreis Ansbach, und ist seit 2008 nach Bioland-Richtlinien zertifiziert. Der familiengeführte Hof blickt auf eine lange Tradition zurück und hat ökologischen Landbau zur Kernidentität gemacht — nicht als Trend, sondern als Haltung über Generationen.
Zwei Schwerpunkte prägen den Betrieb: die Mutterkuhhaltung und der Anbau von Emmer. Das Urgetreide wird hier bereits seit 2003 kultiviert — ein aktiver Beitrag zur Artenvielfalt, der weit über gesetzliche Mindestanforderungen hinausgeht. Auf dem Hof wachsen außerdem Zuchttiere heran, und der Blick auf Bodengesundheit und Fruchtbarkeit ist kein Marketingversprechen, sondern gelebte Praxis im fränkischen Westmittelfranken.
Zu den erzeugten Produkten zählen Bio-Emmer und Mutterkuh-Produkte. Einen festen Hofladen gibt es nach aktuellem Stand nicht — wer Interesse an den Erzeugnissen hat, nimmt am besten direkt Kontakt auf oder informiert sich unter biohof-binder.de. Für alle, die in der Region Ansbach nach einem Bioland-Betrieb mit echter Verwurzelung suchen, ist Simon Binder eine klare Adresse.